টেবিল সয়া সস ডিশ সয়া সস

টেবিল সয়া সস হল একটি ঐতিহ্যবাহী চীনা তরল মশলা। এটি সয়াবিন, ডিফেটেড সয়াবিন, কালো মটরশুটি, গম বা ভুসি দিয়ে তৈরি করা হয় এবং জল এবং লবণ দিয়ে তৈরি করা হয়। এর লালচে-বাদামী রঙ, একটি অনন্য স্বাদ, সুস্বাদু স্বাদ, ক্ষুধা বাড়াতে পারে। প্রাচীন পদ্ধতিতে সয়া সস উৎপাদনের মূল যোগসূত্র হল খোলা বাতাসে শুকানো, যা অনন্য স্বাদ তৈরির মূল চাবিকাঠি।

টেবিল সয়া সস সস থেকে উদ্ভূত। তিন হাজার বছর আগে, চীনের ঝৌ রাজবংশে সস তৈরির রেকর্ড ছিল। প্রাচীন চীনা শ্রমজীবী ​​মানুষ দুর্ঘটনাক্রমে সয়া সস তৈরির পদ্ধতি আবিষ্কার করেছিলেন। প্রাচীন চীনা সম্রাটদের ব্যবহৃত একটি মশলা, প্রাচীনতম সয়া সস তাজা মাংস থেকে ম্যারিনেট করা হত, যা আজকের মাছের সস তৈরির প্রক্রিয়ার অনুরূপ। চমৎকার স্বাদের কারণে ধীরে ধীরে মানুষের মধ্যে ছড়িয়ে পড়ে এবং পরে দেখা যায় যে একই স্বাদের এবং সস্তা সয়াবিন তৈরি করা হয়েছিল, তাই এটি খাওয়ার জন্য ব্যাপকভাবে ছড়িয়ে পড়ে। প্রাথমিক দিনগুলিতে, বৌদ্ধ ভিক্ষুদের প্রসারের সাথে সাথে, এটি জাপান, কোরিয়া এবং দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার মতো বিশ্বজুড়ে ছড়িয়ে পড়ে। প্রাথমিক দিনগুলিতে, চীনে সয়া সসের উৎপাদন ছিল এক ধরণের পারিবারিক শিল্প এবং গোপনীয়তা, এবং এর তৈরি বেশিরভাগই একটি নির্দিষ্ট মাস্টার দ্বারা নিয়ন্ত্রিত হত এবং এর প্রযুক্তি প্রায়শই প্রজন্ম থেকে প্রজন্মে স্থানান্তরিত হত বা মাস্টারদের একটি স্কুল দ্বারা শেখানো হত যাতে একটি নির্দিষ্ট পদ্ধতি তৈরি করা যায়।

টেবিল সয়া সস সত্যিই রান্নাঘরের জন্য একটি অলরাউন্ডার। উচ্চ মাত্রার প্রাকৃতিক উমামির কারণে এটি মাংস, মাছ, সস এবং সবজিতে একটি অনন্য, জটিল, পূর্ণাঙ্গ স্বাদ দেয়। আপনার প্রতিদিনের রান্নায় টেবিল লবণের পরিবর্তে এটি ব্যবহার করুন এবং আপনি শীঘ্রই বুঝতে পারবেন যে এটি কীভাবে আপনার খাবারের স্বাদকে অতিরিক্ত শক্তি ছাড়াই বের করে আনে।

সয়া সস সরাসরি খাবারে যোগ করা যেতে পারে, এবং রান্নায় লবণাক্ত স্বাদ হিসেবে ব্যবহার করা হয়। এটি প্রায়শই ভাত, নুডলস, সুশি বা সাশিমির সাথে খাওয়া হয়, অথবা ডুবানোর জন্য পিষে রাখা ওয়াসাবির সাথেও মিশিয়ে খাওয়া যেতে পারে। অনেক দেশের রেস্তোরাঁর টেবিলে বিভিন্ন খাবারের লবণাক্ত স্বাদের জন্য সয়া সসের বোতল পাওয়া যায়। সয়া সস ঘরের তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা যেতে পারে।