জাপানি খাবারে, উনাগি সসকে সবচেয়ে প্রয়োজনীয় সসগুলির মধ্যে একটি হিসেবে বিবেচনা করা হয়। এটি গ্রিলড ঈলের জন্য ব্যবহৃত একটি সস। মূলত সয়া সস, মিরিন, চিনি এবং সেক দিয়ে তৈরি, এটি একটি মিষ্টি এবং নোনতা স্বাদ এবং ক্যারামেলাইজড টেক্সচারের অধিকারী।
উপকরণ এবং ব্যবহার:
উনাগি সসলবণাক্ততা এবং রঙের জন্য সয়া সস, মিষ্টিতা এবং চকচকেতার জন্য মিরিন, ক্যারামেলাইজড স্তরের জন্য চিনি এবং স্বাদ-হ্রাসকারী এবং সুগন্ধযুক্ত ফিনিশের জন্য সেক একত্রিত করে। এই সস প্রায়শই গ্রিলড ঈলে ব্যবহৃত হয়, যেখানে এটি স্বাদ প্রদান এবং একটি চকচকে ভূত্বক তৈরি করতে মাছের উপর প্রয়োগ করা হয়।
উৎপাদন পদ্ধতি:
সয়া সস, মিরিন, চিনি এবং সেক একসাথে মিশিয়ে চিনি গলিয়ে যাওয়া পর্যন্ত গরম করুন এবং ঘন হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। উমামির স্বাদ বাড়ানোর জন্য ঈলের হাড় যোগ করা যেতে পারে, অথবা বোনিটো ফ্লেক্সও ব্যবহার করা যেতে পারে।
নির্দেশাবলী:
উনাগি সসএটি মূলত গ্রিল করা ঈলের জন্য বেস্টিং হিসেবে ব্যবহৃত হয়। স্বাদ এবং রঙ বাড়ানোর জন্য এটি ভাত এবং নুডলসের মতো খাবারেও যোগ করা যেতে পারে। এই সস ব্যবহারের মূল চাবিকাঠি হল গ্রিল করার সময় এটি ধাপে ধাপে ঈলের উপর প্রয়োগ করা, যাতে সসটি প্রবেশ করে এবং একটি পুড়ে যাওয়া জমিন তৈরি করে।
১. ঈল মাছ গ্রিল করার সময়, প্রথমে লবণ এবং গোলমরিচ দিয়ে হালকা ম্যাসাজ করুন। তারপর, একটি প্রিহিটেড ওভেনের মাঝখানের র্যাকে ২০০° সেলসিয়াসে ৫-৮ মিনিট বেক করুন। বের করে সমানভাবে ঈল সস দিয়ে লেপে দিন। তারপর, ১৮০° সেলসিয়াসে আরও ৫-৮ মিনিট বেক করুন। ঈল মাছ বাইরে থেকে মুচমুচে এবং ভেতরে কোমল হবে, সুগন্ধযুক্ত সুবাস সহ!
গ্রিল করার সময় উনাগি সস ধাপে ধাপে প্রয়োগ করা উচিত:
.প্রথম বেস্টিং: ঈলের উপর ঈল সসের একটি স্তর লাগান কারণ এটি আর্দ্রতা ধরে রাখার জন্য সামান্য রঙ পরিবর্তন করে।
২. বিবিম্বাপের জন্য, গরম ভাতের উপর উনাগি সস ঢেলে দিন এবং তার উপরে গ্রিলড ঈল দিয়ে ভরে দিন যা সত্যিই অপ্রতিরোধ্য খাবার!
৩. নুডলস রান্না করার সময়, নুডলস স্যুপের সাথে উনাগি সস মিশিয়ে নিন। নুডলসের একটি সমৃদ্ধ সসের স্বাদ থাকবে, যা বিশেষ করে যারা তীব্র স্বাদ পছন্দ করেন তাদের জন্য উপযুক্ত।
যোগাযোগ
বেইজিং শিপুলার কোং, লিমিটেড
কি অ্যাপ: +৮৬১৩৬৮৩৬৯২০৬৩
ওয়েব: https://www.yumartfood.com/
পোস্টের সময়: ডিসেম্বর-১২-২০২৫