কি কিকনজ্যাক নুডলস?
সাধারণত বলা হয়শিরাতাকি নুডলস, কনজ্যাক নুডলস কনজ্যাক ইয়ামের কর্ম থেকে তৈরি নুডলস। এটি একটি সহজ, প্রায় স্বচ্ছ নুডলস যা এর সাথে যা কিছু যুক্ত করা হয় তার স্বাদ গ্রহণ করে।
কনজ্যাক ইয়ামের কর্ম থেকে তৈরি, যাকে হাতির ইয়ামও বলা হয়,কনজ্যাক নুডলস শতাব্দীর পর শতাব্দী ধরে জাপানি এবং চীনা খাবারের একটি প্রধান উপাদান হিসেবে ব্যবহৃত হয়ে আসছে। এই উপাদান দিয়ে নুডলস তৈরি করতে, কনজ্যাককে স্থির জল এবং চুনের জলের সাথে মিশিয়ে ময়দা তৈরি করা হয়, যা ক্যালসিয়াম হাইড্রোক্সাইডের একটি দ্রবণ যা মিশ্রণটিকে একসাথে ধরে রাখতে সাহায্য করে যাতে এটি নুডলসের মধ্যে কেটে ফেলা যায়।
কনজ্যাক নুডলের আরেকটি সাধারণ নাম হল শিরাতাকি নুডল। জাপানি ভাষায় এর অর্থ "সাদা জলপ্রপাত", এই নামটি দেওয়া হয়েছে কারণ নুডলসগুলি স্বচ্ছ দেখায় এবং একটি বাটিতে ঢাললে প্রায় ঝর্ণাধারার জলের মতো দেখায়। এই প্রায় স্বচ্ছ নুডলসের খুব বেশি স্বাদ নেই। খাবারে স্বাদের অভাব থাকলেও, এটি একটি ভরাট উপাদান হিসেবে কাজ করে। 
কনজ্যাক নুডলস বনাম ভাতের সেমাই
কনজ্যাক নুডলসs দেখতে অনেকটা ভাতের সেমাইয়ের মতো। দুটি উপাদানই সাদাটে এবং মাঝে মাঝে কিছুটা স্বচ্ছতা থাকে। নাম থেকেই বোঝা যাচ্ছে, ভাতের সেমাই চালের গুঁড়ো এবং জল দিয়ে তৈরি করা হয়, যেখানেকনজ্যাক নুডলস লিলির মতো ফুলের কর্ম দিয়ে তৈরি ময়দা, জল এবং চুনের জল ব্যবহার করুন। এই নুডলস উভয়ই শতাব্দী ধরে এশিয়ান রান্নায় ব্যবহৃত হয়ে আসছে, যদিও ভাতের সেমাই চীন থেকে আসে এবং কনজ্যাক নুডলস জাপানে তৈরি বলে মনে করা হয়।
ভাতের সেমাই কেনার সময় প্যাকেজে "ভাত" লেখা আছে কিনা তা নিশ্চিত করুন। ইতালীয় সেমাইও আছে যা দেখতে একই রকম এবং সুজির গুঁড়ো দিয়ে তৈরি। কনজ্যাক নুডলস শিরাতাকি নামেও পাওয়া যেতে পারে, তবে এটি কীভাবে তৈরি হয় তার কোনও ভিন্নতা নেই। এই দুটি নুডলসই গরম বা ঠান্ডা খাওয়া যেতে পারে এবং এর নিজস্ব কোনও তীব্র স্বাদ নেই। 
জাত
সবকনজ্যাক নুডলস লম্বা এবং সাদা বা অস্বচ্ছ। কিছু অন্যদের তুলনায় পরিষ্কার দেখাতে পারে। এই উপাদানটি শিরাতাকি নুডলস, মিরাকল নুডলস, ডেভিলস টং নুডলস এবং ইয়াম নুডলস সহ অন্যান্য নামেও পাওয়া যেতে পারে।
কনজ্যাক নুডলের ব্যবহার
তত্ত্বগতভাবে, একটি সাধারণ লম্বা নুডল এমন কিছু করতে পারে না যা একটি কনজ্যাক নুডল পারে না, যদিও পরবর্তীটি একটু বেশি রাবারের মতো হয় এবং বেশিক্ষণ রান্না করতে পারে না।কনজ্যাক নুডল এর নিজস্ব স্বাদও খুব বেশি নয়, বরং এটি সস, প্রধান উপকরণ এবং মশলার সূক্ষ্মতা গ্রহণ করে। এটি এশিয়ান-অনুপ্রাণিত নুডলস খাবারের জন্য ব্যবহার করুন, একটি প্রধান, ঠান্ডা এবং সালাদে পরিবেশন করতে, অথবা একটি দ্রুত সাইড প্লেটের জন্য একটি সুস্বাদু চিনাবাদাম সসের সাথে মিশিয়ে তৈরি করুন।
কনজ্যাক নুডলস দিয়ে কীভাবে রান্না করবেন
কনজ্যাক নুডলস এগুলোর গন্ধ কিছুটা গন্ধযুক্ত এবং রাবারের মতো গঠন আছে বলে জানা যায়, কিন্তু সঠিকভাবে রান্না করলে এই সমস্যা সহজেই এড়ানো যায়। নুডলসের প্যাকেট খোলার সময় ফুটানোর আগে অবশ্যই ধুয়ে ফেলুন। তারপর প্রায় তিন মিনিট ধরে উঁচু আঁচে ফুটিয়ে নিন। এরপর, নুডলসগুলো পানি ঝরিয়ে নিন এবং তারপর তেল ছাড়াই পাঁচ থেকে সাত মিনিট প্যান-ফ্রাই করুন, যাতে নুডলস শুকিয়ে না যায় এবং যতটা পানি বাষ্পীভূত হয় ততটা নুডলস শুকিয়ে যায়। এটি সামান্য রাবারের মতো গঠন তৈরিতে সাহায্য করে। এরপর, নুডলস সবজি, মাংস এবং সসে যোগ করার জন্য প্রস্তুত। এগুলো কেবল ফুটিয়েও প্রস্তুত করা যেতে পারে, যদিও দ্রুত এবং তিন মিনিটের কম সময় ধরে রান্না করাই ভালো।
কনজ্যাক নুডলসের স্বাদ কেমন?
নিজেরাইকনজ্যাক নুডলস খুব বেশি স্বাদ নেই। এই উপাদানটিকে একটি ফাঁকা স্লেট হিসেবে ভাবুন যার স্বাদ হবে যেকোনো সস বা মশলা দিয়ে রান্না করা যেকোনো সসের মতো। 
কিভাবে সংরক্ষণ করবেনকনজ্যাক নুডলs?
যেহেতু এই নুডলসগুলি বেশিরভাগ জল দিয়ে তৈরি, তাই অন্যান্য জাতের মতো সংরক্ষণের সময়কাল বেশি নয়। ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত শুকনো এবং অন্ধকার, ঠান্ডা প্যান্ট্রিতে রাখুন। বেশিরভাগ কনজ্যাক নুডলস কেনার এক বছরের মধ্যে রান্না করতে হবে। ভেজা-সংরক্ষিত নুডলস তাড়াতাড়ি খাওয়া উচিত এবং একবার রান্না হয়ে গেলে, এই খাবারটি কয়েক দিনের মধ্যে খাওয়া উচিত।
যোগাযোগ
বেইজিং শিপুলার কোং, লিমিটেড
হোয়াটসঅ্যাপ: +৮৬ ১৩৬ ৮৩৬৯ ২০৬৩
ওয়েব: https://www.yumartfood.com/
পোস্টের সময়: মে-০৭-২০২৫