তাহলে, তোমার আছেটেমাকিসুশি, তাই না? এটা একটা অসাধারণ জাপানি ফিঙ্গার ফুডের মতো - তুমি এক টুকরো ক্রিস্পি নরি সিউইড নিও, তাতে কিছু সুস্বাদু সুশি ভাত এবং তোমার পছন্দের যেকোনো খাবার ভরে দাও। এটা শুধু খাবার নয়, এটা একটা মজাদার, DIY জিনিসের মতো। ভুলে যাও সেই নিখুঁতভাবে রোল করা সুশির টুকরোগুলো,টেমাকিএই সাধারণ শঙ্কু আকৃতির জিনিসগুলোই এখানে। ভেতরে মিষ্টি জিনিসের সাথে সামান্য টক ভাত মিশিয়ে দিলেই কাজ করে। সত্যি বলতে, চা খাওয়ার সময় একটু ঝটপট খাওয়ার জন্য এটি উপযুক্ত, অথবা পারিবারিক ডিনারে এটিকে আপনি মূল অনুষ্ঠান হিসেবে ব্যবহার করতে পারেন। মানুষ এটা খুব পছন্দ করে - দেখতে দারুন, আর এটি তৈরির জন্য আপনাকে খুব বেশি ঝামেলা করতে হবে না।.
I. ইতিহাস এবং বিবর্তন টেমাকি সুশি
এর একটা অসাধারণ ইতিহাস আছে যা এডো যুগের অনেক পুরনো, এবং এটি টোকিও উপসাগরের আশেপাশের মাছ ধরার দৃশ্যের সাথে জড়িত। কল্পনা করুন, এই জেলেরা দীর্ঘ ভ্রমণে বের হচ্ছে, তারা কেবল কিছু তাজা মাছ ধরবে, টুকরো টুকরো করবে, একটু ভাতের সাথে মিশিয়ে দেবে, এবং পুরো জিনিসটি নরি দিয়ে মুড়িয়ে এই সহজে খাওয়ার শঙ্কু তৈরি করবে। এক হাতে খাওয়ার জন্য উপযুক্ত, জানো? এটি কেবল সুস্বাদু ছিল না, এটি মাছকে ভালো রাখত, এবং আপনার কোনও কাঁটাচামচ বা চপস্টিকের প্রয়োজন হত না, যা নৌকায় বেশ কার্যকর ছিল।
তারপর, এডো যুগের মাঝামাঝি সময়ে দ্রুত এগিয়ে যান, যখন জিনিসগুলি উত্থিত হচ্ছিল, এবংটেমাকিজেলেদের জন্য জরুরি খাবার থেকে শুরু করে রাস্তা থেকে কেনা খাবারে পরিণত হয়েছিল। এডো ক্যাসেলের বিক্রেতারা, যা এখন টোকিও, নিগিরি বিক্রি করছিলেন এবংটেমাকি, এবংটেমাকিএটি বেশ জনপ্রিয় ছিল কারণ এটি সস্তা ছিল এবং আপনি এতে সব ধরণের জিনিসপত্র রাখতে পারতেন। মজার তথ্য: তারা তখন এই ভাজা না করা, এক ধরণের ভেজা নরি ব্যবহার করত, যেমনটি তারা আজকাল গানকান মাকিতে ব্যবহার করে। মেইজি যুগের আগে তারা নরি ভাজা শুরু করেনি, যাটেমাকিআমাদের খুব পছন্দের সেই অসাধারণ মুচমুচে জমিন.
II. প্রয়োজনীয় উপকরণ
মূল উপাদান:
নরি: মুচমুচে করার জন্য ভাজা সামুদ্রিক শৈবালের চাদর।
সুশি ভাত: ৩০০ গ্রাম (প্রস্তাবিত: জাপানি কোশিহিকারি বা চীনা উত্তর-পূর্ব চাল)।
সুশি ভিনেগার: ৩ টেবিল চামচ (ঘরে তৈরি বিকল্প: সাদা ভিনেগার, চিনি, লবণ ৫:৩:১ অনুপাতে)।
পূরণের পরামর্শ (কাস্টমাইজযোগ্য):
কাঁচা সামুদ্রিক খাবার: স্যামন, টুনা, আমেবি (মিষ্টি চিংড়ি; ব্যবহারের আগে ফ্রিজে রাখুন)।
রান্নার বিকল্প: অমলেট স্ট্রিপ, কাঁকড়ার কাঠি, টেম্পুরা চিংড়ি, স্মোকড স্যামন।
নিরামিষভোজী খাবার: অ্যাভোকাডো, শসা, আচারযুক্ত মূলা, ভাজা তোফু, পালং শাকের সালাদ।
মশলা: ওয়াসাবি, সয়া সস, সাদা তিল, বোনিটো ফ্লেক্স, শিচিমি তোগারাশি।
III. ধাপে ধাপে প্রস্তুতি
১. সুশি ভাত রান্না করা
চাল ধুয়ে ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন, পানি ঝরিয়ে নিন।
রান্নার পর পানি (১:১.২ অনুপাত) দিয়ে ১০ মিনিট ভাপে রান্না করুন।
গরম অবস্থায় সুশি ভিনেগার দিয়ে মেশান, ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা করুন।
2. প্রস্তুতির উপকরণ
সাশিমিকে টুকরো টুকরো করে কাটুন; জুলিয়েন সবজি; অমলেটকে ফিতা করে কেটে নিন।
অ্যাভোকাডোর খোসা ছাড়িয়ে নিন, বাদামী হওয়া রোধ করতে টুকরোগুলো লেবুর রস দিয়ে লেপে দিন।
টেম্পুরা চিংড়ি থেকে মাথা এবং খোলস বের করে নিন, লেজগুলো উপস্থাপনের জন্য রেখে দিন।
৩. একত্রিতকরণটেমাকিসুশি
একটি নোরি শিট চকচকে দিক নিচে রাখুন, একটি শঙ্কুতে ভাঁজ করুন, ভিত্তিটি সুরক্ষিত করুন।
৫০ গ্রাম সুশি চাল যোগ করুন, ১/৩ উচ্চতায় চেপে ধরুন।
আপনার পছন্দের ফিলিংসগুলো ক্রমানুসারে যোগ করুন।
নুরির কিনারাগুলো ভেতরের দিকে ভাঁজ করে সিল করে দিন, খোলা দিক দিয়ে পরিবেশন করুন।
IV. পেশাদার টিপস এবং সৃজনশীল টুইস্ট
ভাতের বর্ধন: গভীরতার জন্য ভাতের সাথে তিল বা কম্বু (কেল্প) মিশিয়ে নিন।
উদ্ভাবনী কম্বো: আমের স্যামন, চিজি কাঁকড়ার মাংস, অথবা শিসো পাতা দিয়ে উমেবোশি চেষ্টা করুন।
প্রলেপ দেওয়ার ধারণা: লেটুস/শিসো পাতা, চেরি চিংড়ি, অথবা আচারযুক্ত আদা দিয়ে সাজান।
জোড়া: মিসো স্যুপ, জেনমাইচা (বাদামী চালের চা), অথবা বরফযুক্ত ওলং এর সাথে পরিবেশন করুন।
শুরুটা বেশ সহজ ছিল, এডোর দিনগুলোতে, আর সত্যি বলতে, এত বছর ধরে এটা সেই উষ্ণ, সহজ ভাব ধরে রেখেছে। এটা অনেকটা আয়নায় দেখার মতো, জানো? মাঝে মাঝে দেখায়, জিনিসপত্র সহজ রাখার মধ্যেই আসল সৌন্দর্য। আর মজার ব্যাপার হলো, এটা সব অভিনব রান্নার কাজকে এড়িয়ে যায়। তোমার কোনও রাঁধুনি হওয়ার বা অনেক উন্মাদনাকর সরঞ্জামের প্রয়োজন নেই - শুধু ভালো খাবার এবং ভালো সময়ের প্রতি একটু ভালোবাসা। তুমি নিজের জন্য একটা ছোট খাবার তৈরি করছো, অথবা তোমার বন্ধুবান্ধব এবং পরিবারের সাথে অদ্ভুত এবং অসাধারণ কম্বো তৈরির মজা নিচ্ছো, প্রতিটি খাবার শুধু একটু আলিঙ্গনের মতো মনে হয়। এটা জীবনের সহজ জিনিসগুলো উপভোগ করার মতো।
যোগাযোগ
আরকেরা ইনকর্পোরেটেড।
ইমেইল:info@cnbreading.com
হোয়াটসঅ্যাপ: +৮৬ ১৩৬ ৮৩৬৯ ২০৬৩
ওয়েব: https://www.cnbreading.com/
পোস্টের সময়: এপ্রিল-০৯-২০২৫