টেম্পুরাসম্ভবত এটি জাপানি খাবারের মধ্যে সবচেয়ে ঐতিহ্যবাহী হতে পারে (শুধু জাপানি খাবারের দৃশ্যে এটিকে রোলের মতো ভাবুন) - হালকা, বাইরে থেকে মুচমুচে, রসালো এবং ভিতরে কোমল।টেম্পুরাহালকা মুচমুচে ভূত্বক এবং কোমল রসালো ভরাট এবং এর রহস্য হলটেম্পুরাতৈরিতে টেম্পুরা পাউডার ব্যবহার করা হয় যা এর বিশেষ স্বাদ এবং চেহারার জন্য ব্যবহৃত হয়।টেম্পুরাজাপানি রেস্তোরাঁগুলিতে পাউডার তৈরির প্রক্রিয়াটি সাধারণত নিম্নলিখিত ধাপগুলির মতো মনে হয়:
ধাপ ১ উপকরণ প্রস্তুত করুন
টেম্পুরাতৈরির আগে উপকরণগুলো বেছে নিতে হবে। তৈরির জন্য কিছু সাধারণ উপকরণ: চিংড়ি, স্কুইড কুমড়ো বেগুন বেল মরিচ ইত্যাদি। উপকরণগুলো খুবই গুরুত্বপূর্ণ কারণ তাজা উপকরণ ব্যবহার করলে রান্নার চূড়ান্ত স্বাদ এবং স্বাদ প্রভাবিত হবে। উদাহরণস্বরূপ, যদি চিংড়ি হয়, তাহলে আপনার সমুদ্রের তাজা চিংড়ি নেওয়া উচিত এবং ভাজার পর উপস্থাপনের জন্য লেজ রাখার জন্য চিংড়িটি কেটে/ছিঁড়ে ফেলা উচিত। মাঝারি আকারের সবজি যাতে ভাজা সমানভাবে গরম হয় তা নিশ্চিত করা যায়।
ধাপ ২ শুকনো গুঁড়ো
খাবারে লেপ দেওয়ার আগে শুকনো গুঁড়ো মেশানো হয়। শুকনো গুঁড়ো উপাদানগুলিকে আরও বেশি করে মেশানোর সুযোগ দেয়টেম্পুরাপেস্ট। শুরু করার জন্য, যদি আপনি উপাদানগুলি আপনার মধ্যে সরাসরি ঢোকানটেম্পুরাস্লারি কিছু উপাদানের উপর লেগে থাকতে পারে না অথবা পৃষ্ঠের উপর স্লারি থেকে আরও খারাপভাবে পড়ে যেতে পারে। মসৃণ পৃষ্ঠের উপাদানগুলিতে, উদ্ভিজ্জ বা সামুদ্রিক খাবার উভয় ক্ষেত্রেই EG এবং শুকনো গুঁড়ো সেই সামান্য ফাঁকগুলি পূরণ করতে পারে যাটেম্পুরাপেস্ট আটকে থাকে। শুকনো পাউডার পৃষ্ঠ থেকে অতিরিক্ত আর্দ্রতা শোষণ করে, ফলেটেম্পুরাপেস্ট পাতলা হবে না এবং এর স্বাদ খারাপ হবে নাটেম্পুরাতবুও মিষ্টি থাকবে।
ধাপ৩ব্যাটার তৈরি করুন
টেম্পুরাপাউডার—এর গুরুত্বপূর্ণ অংশটেম্পুরাসৃষ্টি। যদি তাই হয়, তাহলে একটি পরিষ্কার পাত্র নিন এবং ঢেলে দিনটেম্পুরাসেখানে গুঁড়ো করে নিন, আপনার প্যাকেজে উল্লেখিত সমপরিমাণ বরফের জল যোগ করুন। ঠান্ডা ব্যাটারের জন্য (ভাজার সময় গরমের কারণে খোসা দ্রুত রান্না হতে দেবেন না), ব্যাটার ঠান্ডা রাখতে বরফের জল ব্যবহার করুন। ব্যাটার শক্ত করা এড়িয়ে চলুন, মিশ্রণটি পুরোপুরি মিশে না যাওয়া পর্যন্ত চপস্টিক দিয়ে নাড়ুন, তবে অতিরিক্ত পরিমাণে মিশ্রিত করবেন না। একটি আদর্শ ব্যাটার খুব পাতলা এবং এমনকি সামান্য গ্রিটি হওয়া উচিত, যা বাইরের তাপমাত্রাকে পাতলা করে মুচমুচে করে তোলে।
ধাপ৪ব্যাটার লাগান
প্রস্তুত উপকরণগুলো ব্যাটারের সাথে মিশিয়ে শুরু করুন, নিশ্চিত করুন যে সবকিছু সম্পূর্ণরূপে লেপে আছে। ভাজা লেপে প্রলেপ দেওয়ার সময় ব্যাটারের উপকরণগুলো হালকাভাবে নেড়ে ব্যাটার থেকে অতিরিক্ত উপাদানগুলো সরিয়ে ফেলতে হবে।টেম্পুরাখোসা এটিকে মুচমুচে দেখাতে সাহায্য করতে পারে। আঠালো কুমড়োর টুকরোর জন্য, হালকাভাবে আলতো চাপুনটেম্পুরাউপাদানটি ব্যাটারে ডুবানোর আগে উপাদানটির পৃষ্ঠের উপরে শুকনো গুঁড়ো স্তর দিন যাতে উপাদানগুলি লেগে না যায়।
ধাপ৫বিস্ফোরণ
ভাজা তৈরির জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণটেম্পুরা, তাই তেলের তাপমাত্রা ১৭০°C থেকে ১৮০°C এর মধ্যে রাখুন যাতে তেলের খোসা মুচমুচে হয় এবং ভালোভাবে রান্না করা ভর্তা ভালোভাবে রান্না করা যায়। গরম তেলে আলতো করে পিটানো উপকরণগুলো ঢেলে দিন, তাপমাত্রা বজায় রাখার জন্য অতিরিক্ত ভিড় এড়িয়ে চলুন। সমানভাবে রান্না করার জন্য চপস্টিক ব্যবহার করুন। চিংড়ি এবং স্কুইডের মতো সামুদ্রিক খাবার ১-২ মিনিট এবং সবজি ২-৩ মিনিট ভাজুন, সোনালি বাদামী এবং মুচমুচে হয়ে গেলে সেগুলো তুলে ফেলুন।
ধাপ৬ড্রেন এবং প্লেট
ভাজার পরটেম্পুরা, এটি একটি রান্নাঘরের কাগজের তোয়ালে রাখুন এবং আলতো করে চাপ দিন যাতে অতিরিক্ত গ্রীস শোষণ করে। এই ধাপটি তৈরি করতে সাহায্য করেটেম্পুরাহালকা এবং স্বাস্থ্যকর মনে হবে এবং এর স্বাদও বাড়বে। একবার আপনি এটি করে ফেললে, টেম্পুরাটি একটি প্লেটে সুন্দরভাবে সাজান এবং এটিকে আকর্ষণীয় করে তুলতে লেবুর টুকরো বা তাজা ভেষজের মতো কিছু সুন্দর ছোঁয়া যোগ করার কথা বিবেচনা করুন। অবশেষে, এটি একটি সুস্বাদু খাবারের সাথে পরিবেশন করতে ভুলবেন না।টেম্পুরাসম্পূর্ণ অভিজ্ঞতার জন্য ডিপিং সস!
জাপানি রেস্তোরাঁগুলিতে, তৈরি করা হচ্ছেটেম্পুরাএটি সত্যিই একটি রন্ধনসম্পর্কীয় দক্ষতা এবং শিল্পের একটি রূপ। তাজা উপকরণ নির্বাচন থেকে শুরু করে ব্যাটার মেশানো এবং সঠিকভাবে ভাজা পর্যন্ত প্রতিটি পদক্ষেপই শেফের গুণমানের প্রতি নিষ্ঠা এবং বিস্তারিত মনোযোগের প্রতিফলন ঘটায়। এর স্বতন্ত্র স্বাদ এবং সুন্দর উপস্থাপনার মাধ্যমে,টেম্পুরাজাপানি রন্ধনপ্রণালীতে একটি প্রিয় ক্লাসিক হিসেবে স্থান করে নিয়েছে।
যোগাযোগ
বেইজিং শিপুলার কোং, লিমিটেড
হোয়াটসঅ্যাপ: +৮৬ ১৮৬ ১১৫০ ৪৯২৬
ওয়েব:https://www.yumartfood.com/
পোস্টের সময়: এপ্রিল-২৩-২০২৫