শরৎকালের শুরু হল "২৪ সৌর পদ" এর ১৩তম সৌর পদ এবং শরৎকালের শুরু। প্রতি বছর ৭ বা ৮ আগস্ট সূর্য ১৩৫ ডিগ্রি দ্রাঘিমাংশে পৌঁছালে শরৎকাল শুরু হয়। এটি সাধারণত ইঙ্গিত দেয় যে গরম গ্রীষ্মের অবসান ঘটছে এবং শরৎ আসছে।
শরৎ শুরু হওয়ার পর, তাপমাত্রা গরম থেকে ঠান্ডায় পরিবর্তিত হয়, মানুষের শরীরের খাদ্য গ্রহণ ধীরে ধীরে হ্রাস পায় এবং ক্ষুধা বৃদ্ধি পেতে শুরু করে। অতএব, গ্রীষ্মের খাদ্য গ্রহণের পরিপূরক এবং শীতের জন্য প্রস্তুতির জন্য শরতের বৈশিষ্ট্য অনুসারে পুষ্টি এবং খাদ্যাভ্যাস বৈজ্ঞানিকভাবে গ্রহণ এবং সমন্বয় করা যেতে পারে। শরৎকালের জলবায়ু শুষ্ক, যদিও রাত শীতল, কিন্তু দিনের জলবায়ু এখনও বেশি থাকে, তাই "শুষ্কতা আর্দ্র" নীতি অনুসারে, এটি পুষ্টিকর ইয়িন এবং তাপ পরিষ্কার করার, শুষ্কতা আর্দ্রতা এবং তৃষ্ণা নিবারণের উপর ভিত্তি করে হওয়া উচিত, তাজা এবং শান্ত খাবার, তিল, মধু, ট্রেমফাঙ্গাস, দুগ্ধজাত পণ্য এবং ময়শ্চারাইজিং প্রভাব সহ অন্যান্য খাবার নির্বাচন করা যেতে পারে। শরৎকালে, বাতাসে আর্দ্রতা কম থাকে এবং ত্বক সহজেই শুষ্ক হয়। অতএব, পুরো শরৎকালে শরীরের জল এবং ভিটামিন গ্রহণের দিকে মনোযোগ দেওয়া উচিত।
সুশির একটি অনন্য বৈশিষ্ট্য হল এটি ঋতুর সাথে সাথে পরিবর্তিত হয়, বসন্ত, গ্রীষ্ম, শরৎ এবং শীতকালে বিভিন্ন উপাদানের সাথে।
বসন্তে, সুশি রাঁধুনিরা প্রায়শই চেরি ফুল, বাঁশের অঙ্কুর এবং তরুণ গাছের মতো তাজা এবং প্রাণবন্ত উপাদান যোগ করেনআদাএই উপাদানগুলি কেবল সুশিতে রঙ যোগ করে না, বরং একটি হালকা এবং সতেজ স্বাদও নিয়ে আসে যা ঋতুর প্রাকৃতিক পুনর্জন্মকে প্রতিফলিত করে।
গ্রীষ্মকাল যত এগিয়ে আসছে, সুশির উপাদানগুলো সামুদ্রিক খাবারের দিকে ঝুঁকতে শুরু করে, যার মধ্যে রয়েছে সামুদ্রিক ব্রিম, ম্যাকেরেল এবং স্কুইড, যা এই সময়ে সবচেয়ে তাজা থাকে। অতিরিক্তভাবে, গ্রীষ্মকালীন সবজি যেমন শসা এবং শিসো পাতা প্রায়শই সুশিতে ঠান্ডা এবং ঝাল উপাদান যোগ করতে ব্যবহৃত হয়, যা উষ্ণ আবহাওয়ার জন্য উপযুক্ত।
শরৎ সুশিতে সমৃদ্ধ এবং সুস্বাদু উপাদান নিয়ে আসে। এই ঋতু স্যামন, টুনা এবং ইয়েলোটেলের মতো সামুদ্রিক খাবারের জন্য পরিচিত, যেগুলো তাদের মোটা, রসালো গঠনের জন্য মূল্যবান। এছাড়াও, শিতাকে এবং মাতসুতাকে-এর মতো মাশরুম প্রায়শই সুশিতে পাওয়া যায়, যা পরিবর্তিত ঋতুর পরিপূরক হিসেবে একটি সমৃদ্ধ উমামি স্বাদ যোগ করে।
অবশেষে, শীতকালে, সুশির উপাদানগুলি একটি হৃদয়গ্রাহী এবং উষ্ণ মানের রূপ ধারণ করে। টুনা এবং স্যামনের মতো চর্বিযুক্ত মাছ এখনও সাধারণ, তবে কাঁকড়া, স্ক্যালপ এবং রো-এর মতো উপাদানগুলি সুশিকে একটি বিলাসবহুল এবং আনন্দদায়ক অনুভূতি দেয়। অতিরিক্তভাবে, মূলা এবং গাজরের মতো মূল শাকসবজি খাবারে আরাম এবং মাটির স্বাদ যোগ করতে ব্যবহৃত হয়।
সামগ্রিকভাবে, ফোর সিজন জুড়ে সুশির উপাদানের পরিবর্তনগুলি কেবল তাজা উপাদানের প্রাপ্যতাকেই প্রতিফলিত করে না, বরং বছরের প্রাকৃতিক ছন্দের সাথে তাদের শিল্পকে খাপ খাইয়ে নেওয়ার ক্ষেত্রে সুশি শেফদের শৈল্পিকতা এবং সৃজনশীলতাও প্রদর্শন করে। বসন্তের সূক্ষ্ম স্বাদ হোক বা শীতের সমৃদ্ধ টেক্সচার, সুশির প্রতিটি কামড় সত্যিই প্রতিটি ঋতুর সারাংশকে ধারণ করে।
যোগাযোগ
বেইজিং শিপুলার কোং, লিমিটেড
হোয়াটসঅ্যাপ: +৮৬ ১৭৮ ০০২৭ ৯৯৪৫
ওয়েব:https://www.yumartfood.com/
পোস্টের সময়: আগস্ট-১৫-২০২৪