স্প্রিং রোলসপূর্ব এশীয় এবং দক্ষিণ-পূর্ব এশীয় খাবারে পাওয়া যায় এমন বিভিন্ন ধরণের ভরা, ঘূর্ণিত অ্যাপেটাইজার বা ডিম সাম। নামটি চীনা শব্দের আক্ষরিক অনুবাদ।
চুন জুয়ান (春卷 'স্প্রিং রোল')। এই বিশাল এলাকার সংস্কৃতির উপর নির্ভর করে, এই বিশাল এলাকার মধ্যে মোড়কের ধরণ, ফিলিং এবং রান্নার কৌশল, সেইসাথে নামও যথেষ্ট পরিবর্তিত হয়। বিভিন্ন আকার, আকার এবং ফিলিং এর স্প্রিং রোল শতাব্দী ধরে এশিয়ায় একটি জনপ্রিয় খাবার।
এটা বিশ্বাস করা হয় যেস্প্রিং রোলসচীন থেকে উৎপত্তি। এটি বসন্তকালে খাওয়া একটি মৌসুমী খাবার ছিল, যা নতুন মৌসুমের বসন্তকালীন সবজি দিয়ে ভরা প্যানকেক হিসাবে শুরু হয়েছিল, দীর্ঘ শীতের মাসগুলিতে সংরক্ষিত খাবারের থেকে এটি একটি স্বাগত পরিবর্তন। ভাজা স্প্রিং রোলগুলি সাধারণত ছোট এবং খাস্তা হয়। এগুলি মিষ্টি বা সুস্বাদু হতে পারে; পরেরটি সাধারণত সবজি দিয়ে তৈরি করা হয়। এই সংস্করণটি প্যান-ফ্রাইড বা ডিপ-ফ্রাইড করার আগে সম্পূর্ণরূপে মোড়ানো হয়।
যদিও স্প্রিং রোলগুলি চীনা বংশোদ্ভূত, তবুও এটি পশ্চিমাদের, বিশেষ করে ডিপ ফ্রাইড সংস্করণ সহ অনেকের কাছেই বেশ পছন্দের ছিল। এর একটি কারণ হতে পারে এর মুচমুচে ভাব এবং সুগন্ধযুক্ত ফিলিং।
এই ডিপ ফ্রাইড ভার্সনটি পার্টি, ডিম সাম রেস্তোরাঁ এবং সমাবেশের সময় খুবই সাধারণ। এটি সুপারমার্কেটের ফ্রোজেন সেশনেও বিক্রি হত। আকার সাধারণত অনেক ছোট এবং উপকরণগুলি সহজ। বড় স্প্রিং রোলটি ডিপ ফ্রাই করার কোনও মানে হয় না কারণ এটি খুব বেশি ফিলিংসযুক্ত হওয়ায় এটি মুচমুচে হবে না। অতএব, ডিপ ফ্রাইড ভার্সনের জন্য ফিঙ্গার স্ন্যাকের আকার আদর্শ।
এইস্প্রিং রোলযখন এটি তাৎক্ষণিকভাবে প্রস্তুত করা হয় তখন পরিবেশন করা সবচেয়ে ভালো হয় এবং ডিপটি আপনার পছন্দের যেকোনো মরিচের সস হতে পারে।
স্প্রিং রোল হল বসন্তকালে খাওয়া একটি মৌসুমি খাবার; এটি নতুন মৌসুমের বসন্তকালীন সবজি দিয়ে ভরা প্যানকেক হিসেবে শুরু হয়েছিল, দীর্ঘ শীতের মাসগুলিতে সংরক্ষিত খাবার থেকে একটি স্বাগত পরিবর্তন। চীনা রন্ধনপ্রণালীতে, স্প্রিং রোল হল বাঁধাকপি এবং অন্যান্য সবজির ভরাট দিয়ে তৈরি সুস্বাদু রোল যা পাতলাভাবে মোড়ানো নলাকার পেস্ট্রির ভিতরে থাকে। এগুলি সাধারণত চীনের মূল ভূখণ্ডে বসন্ত উৎসবের সময় খাওয়া হয়, তাই এই নামকরণ করা হয়েছে। মাংসের জাতগুলি, বিশেষ করে শুয়োরের মাংস, জনপ্রিয়। ভাজা স্প্রিং রোলগুলি সাধারণত ছোট এবং খাস্তা হয়। এগুলি মিষ্টি বা সুস্বাদু হতে পারে, প্রথমটি প্রায়শই লাল শিমের পেস্ট ভরাট দিয়ে তৈরি করা হয় এবং দ্বিতীয়টি সাধারণত সবজি দিয়ে তৈরি করা হয়। প্যান-ভাজা বা গভীর-ভাজা হওয়ার আগে এগুলি সম্পূর্ণরূপে মোড়ানো হয়।
ভাজা ছাড়া স্প্রিং রোলগুলি সাধারণত বড় এবং আরও সুস্বাদু হয়। ভাজা স্প্রিং রোলের বিপরীতে, ভাজা ছাড়া স্প্রিং রোলগুলি সাধারণত আগে থেকে রান্না করা উপকরণ দিয়ে মোড়কটি পূরণ করে তৈরি করা হয়। ঐতিহ্যগতভাবে, এগুলি বসন্তকালে কোল্ড ফুড ডে উৎসব এবং সমাধি ঝাড়ু দিবস উৎসবে খাওয়া একটি উৎসবের খাবার যা পূর্বপুরুষদের স্মরণ এবং শ্রদ্ধা জানাতে ব্যবহৃত হয়। হাক্কা জনগোষ্ঠী কখনও কখনও চন্দ্র ক্যালেন্ডারের তৃতীয় মাসের তৃতীয় দিনেও স্প্রিং রোল খায়।
নাটালি
বেইজিং শিপুলার কোং, লিমিটেড
হোয়াটসঅ্যাপ: +৮৬ ১৩৬ ৮৩৬৯ ২০৬৩
ওয়েব: https://www.yumartfood.com/
পোস্টের সময়: সেপ্টেম্বর-১১-২০২৫