শিচিমি এটি ছয়টি মশলার সাথে মিশ্রিত একটি ঐতিহ্যবাহী জাপানি মরিচের মিশ্রণ। এর পুরো জাপানি নাম, "শিচিমি তোশিনকো", কোরিয়ান উপদ্বীপের মাধ্যমে জাপানে প্রবর্তিত মরিচের ঐতিহাসিক নামকে বোঝায়। এর মূল সূত্রে সরিষার বীজ, শুকনো ট্যানজারিনের খোসা এবং তিল সহ সাতটি ভিন্ন মশলা অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। ঐতিহ্যগতভাবে সোবা এবং উদোন নুডল স্যুপে ব্যবহৃত হয়, এটি ভাজা মুরগি, গরম পাত্র এবং সালাদে অন্তর্ভুক্ত করার জন্য প্রসারিত করা হয়েছে। একটি সূক্ষ্ম মসলাযুক্ততা এবং একটি জটিল সুবাস দ্বারা চিহ্নিত, এই মশলা স্বাদ এবং সুবাস বৃদ্ধি করে। কিছু পণ্য মশলার অনুপাত সামঞ্জস্য করে স্বাদকে আলাদা করে।
মূল রেসিপিটিতে প্রাথমিক উপাদান হিসেবে কাঁচা মরিচ ব্যবহার করা হয় (সাধারণত ৭০% এর বেশি থাকে)। অন্যান্য ছয়টি মশলার সাধারণ সংমিশ্রণগুলির মধ্যে রয়েছে:
সরিষা বীজ (একটি মসলাদার স্তর যোগ করুন);
শুকনো ট্যানজারিনের খোসা (একটি সাইট্রাস সুবাস প্রদান করে);
তিল বীজ (দেহ যোগ করুন);
সানশো মরিচ (অসাড়তা বৃদ্ধি করে);
পেরিলা (একটি ভেষজ সুবাস প্রদান করে);
শণের বীজ/আওনোরি (আফটারটেস্টকে নিয়ন্ত্রণ করে)।
ব্যবহারের সঠিক উপায়শিচিমিকাঁচা মরিচকে ঐতিহ্যবাহী জাপানি মশলার মিশ্রণ হিসেবে ব্যবহার করা হয়। এটি সরাসরি স্প্রিঙ্কল হিসেবে ব্যবহার করা যেতে পারে, ডিপিং সসের সাথে মিশ্রিত করা যেতে পারে, অথবা স্বাদ এবং স্বাদ বাড়ানোর জন্য উপাদান দিয়ে ম্যারিনেট করা যেতে পারে। এটি পাস্তা, ভাজা খাবার এবং সালাদ সহ বিভিন্ন ধরণের খাবারের জন্য উপযুক্ত।
ছিটানো: রান্না করা খাবারের উপর সমানভাবে ছিটিয়ে দিন। প্রতি ৫০০ গ্রাম উপকরণের জন্য ৩-৫ গ্রাম পরিমাণ সুপারিশ করা হয়।
জাপানি সোবা/উডন নুডলস: স্যুপের বেসে শিচিমি ছিটিয়ে দিন এবং মশলার স্তর বাড়াতে নাড়ুন।
ভাজা মুরগি/টেম্পুরা: রান্নার পর গরম মুরগির উপর শিচিমি ছিটিয়ে দিন যাতে তেলের মধ্য দিয়ে স্বাদ আরও ভালোভাবে প্রবেশ করে।
ডিপিং সস: সয়া সস এবং মিসোর মতো সাধারণ মশলার সাথে মেশান।
হট পট ডিপিং সস: মিক্সশিচিমি১:১০ অনুপাতে জাপানি সয়া সস দিয়ে। সতেজ স্পর্শের জন্য কুঁচি করা মূলা যোগ করুন।
মরিচের তেল: রান্নার শেষের দিকে মরিচের তেলে যোগ করুন, যাতে অবশিষ্ট তাপ তিল এবং শুকনো ট্যাঞ্জারিনের খোসার জটিল সুগন্ধ বের করে আনে।
প্রাক-ম্যারিনেট: মাংসের জন্য ম্যারিনেট হিসেবে ব্যবহার করুন।
ভাজা খাবারের ম্যারিনেড: মুরগির সাথে ১% ওজনে শিচিমি যোগ করুন, সেক এবং আদার রস মিশিয়ে ২ ঘন্টা ম্যারিনেট করুন যাতে একটি অনন্য, মশলাদার স্বাদ তৈরি হয়।
যোগাযোগ
বেইজিং শিপুলার কোং, লিমিটেড
হোয়াটস অ্যাপ: +৮৬ ১৩৬৮৩৬৯২০৬৩
ওয়েব: https://www.yumartfood.com/
পোস্টের সময়: ডিসেম্বর-০৮-২০২৫