উপকরণ (২টি পরিবেশন):
প্রধান উপকরণ:
-বাজরানুডলস২০০ গ্রাম
- চিংড়ি ৪টি (প্রায় ১০০ গ্রাম, স্বাদ ভালো করার জন্য তাজা বা হিমায়িত কালো বাঘের চিংড়ি বা চিংড়ি খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়)
- ব্রকলি ১৫০ গ্রাম (প্রায় অর্ধেক মাথা, শক্ত কুঁড়ি এবং পান্না সবুজ রঙের ব্রকলি বেছে নিন)
সস:
-সয়া সস ২ টেবিল চামচ (প্রায় ৩০ মিলি, জাপানি সয়া সস বা হালকা লবণযুক্ত সয়া সস সুপারিশ করা হয়)
-তিলের তেল ১ টেবিল চামচ (প্রায় ১৫ মিলি, তিলের তেল সুপারিশ করা হয়)
-মধু ১ টেবিল চামচ (প্রায় ১৫ মিলি, ম্যাপেল সিরাপ বা চিনি ব্যবহার করা যেতে পারে)
- অর্ধেক লেবু (খোসা ছাড়িয়ে রস, প্রায় ১৫ মিলি লেবুর রস)
উপকরণ:
-লাল মরিচ ১টি (ব্যক্তিগত স্বাদ অনুসারে মশলাদার স্বাদ বেছে নিন, বীজগুলি সরিয়ে টুকরো করে কেটে নিন)
-২টি শ্যালট (কাটা, সবুজ অংশ সাজসজ্জার জন্য)
-২ কোয়া রসুন (কুঁচি করে কাটা, রসুনের স্বাদ পছন্দ হলে আরও দিন)
-২টি ধনেপাতা (কুঁচি করে কাটা, পছন্দ না হলে বাদ দিন)
- রান্নার তেল, স্বাদমতো লবণ
সরঞ্জাম:
নুডল কুকার, ফ্রাইং প্যান, বড় বাটি, ছাঁকনি, গ্রাটার (লেবুর খোসা নিন)
ধাপ:
১. প্রি-ট্রিট উপকরণ (প্রায় ১০ মিনিট)
লেবুর চিকিৎসা: লেবুর উপরিভাগ লবণ দিয়ে ঘষে ধুয়ে শুকিয়ে নিন। লেবুর খোসার হলুদ অংশ (তেতো সাদা অংশ এড়িয়ে চলুন) আলতো করে ঘষে ঘষে নিন, অর্ধেক লেবুর রস ছেঁকে নিন এবং একপাশে রেখে দিন।
সবজি চিকিৎসা: ব্রোকলি ছোট ছোট ফুলে কেটে নিন, খোসা ছাড়িয়ে ডালপালা কেটে নিন (এটি নষ্ট করবেন না!)। লাল মরিচ বের করে পাতলা করে কেটে নিন, শ্যালট কেটে কাটা সবুজ পেঁয়াজ তৈরি করুন, রসুন কুঁচি করে নিন এবং ধনেপাতা কুঁচি করে নিন।
চিংড়ি তৈরি: চিংড়ির নখ এবং গোঁফ কেটে ফেলুন, চিংড়ির পিঠের দ্বিতীয় অংশ থেকে চিংড়ির সুতোটি টুথপিক দিয়ে বের করে নিন, রান্নাঘরের কাগজ দিয়ে ধুয়ে শুকিয়ে নিন, সামান্য লবণ ছিটিয়ে ৫ মিনিট ম্যারিনেট করুন।
২. সস প্রস্তুত করুন (৫ মিনিট)
একটি বড় পাত্রে মিশিয়ে নিন: হালকা সয়া সস, তিলের তেল, মধু, লেবুর রস, লেবুর খোসা, রসুন কুঁচি, লাল মরিচ কুঁচি করে নিন, মধু গলে যাওয়া পর্যন্ত আলতো করে নাড়ুন, লবণাক্ততার স্বাদ নিন এবং স্বাদ অনুসারে সামান্য লবণ যোগ করুন।
৩. রান্না করা নুডলস এবং সবজি ব্লাঞ্চ করুন (৮ মিনিট)
নুডলস রান্না করুন: পাত্রে পর্যাপ্ত পানি (প্রায় ১.৫ লিটার) যোগ করুন, উচ্চ আঁচে ফুটিয়ে নিন, এক চামচ লবণ ছিটিয়ে দিন, সোবা নুডলস যোগ করুন এবং চপস্টিক দিয়ে আলতো করে ছড়িয়ে দিন। প্যাকেজে সুপারিশকৃত সময় (সাধারণত ৩-৫ মিনিট) অনুযায়ী রান্না করুন, পিরিয়ডের সময় টেক্সচারের স্বাদ নিন এবং যদি আপনি এটি নরম পছন্দ করেন তবে ৩০ সেকেন্ড বেশি রান্না করুন।
ব্রকলি ব্লাঞ্চিং: নুডলস রান্না হতে ১ মিনিট বাকি থাকলে, ব্রকলি যোগ করুন এবং রঙ গাঢ় সবুজ না হওয়া পর্যন্ত (প্রায় ১ মিনিট) ব্লাঞ্চ করুন, তারপর অবিলম্বে আঁচ বন্ধ করে দিন।
৪. ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন (২ মিনিট)
নুডলস এবং ব্রোকলি একটি ছাঁকনিতে ঢেলে সম্পূর্ণ ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত চলমান ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন (এতে নুডলস আরও চিবানো হবে)। জল ঝরানোর পরে, রান্নাঘরের কাগজ ব্যবহার করুন যাতে পৃষ্ঠের অতিরিক্ত জল আলতো করে শোষণ করা যায়।
৫. প্যানে ভাজা চিংড়ি (৫ মিনিট)
মাঝারি আঁচে একটি ফ্রাইং প্যান গরম করুন, ১ টেবিল চামচ রান্নার তেল ঢেলে দিন, তেল গরম হওয়ার পর চিংড়িগুলো যোগ করুন এবং উভয় দিক লাল এবং বাঁকানো (প্রতিটি দিকে প্রায় ১-২ মিনিট) না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, এবং চিংড়ির খোসাগুলো কিছুটা মুচমুচে এবং আরও সুগন্ধযুক্ত হয়।
৬. একত্রিত করুন এবং প্লেট করুন (৩ মিনিট)
প্রস্তুত সসের বাটিতে ঝরানো নুডলস এবং ব্রকলি ঢেলে দিন, বেশিরভাগ কাটা সবুজ পেঁয়াজ এবং ধনেপাতা ছিটিয়ে দিন এবং চপস্টিকের সাথে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
নুডলসগুলো একটি গভীর থালায় রাখুন, তার উপরে ভাজা চিংড়িগুলো দিন এবং বাকি কাটা পেঁয়াজ এবং ধনেপাতা ছিটিয়ে দিন। স্বাদ বাড়ানোর জন্য আপনি সামান্য তিলের তেল যোগ করতে পারেন।
পরামর্শ:
বাকউইট নুডলস বেছে নিন: আমাদের বাকউইট নুডলসের স্বাদ আরও ভালো।
https://www.yumartfood.com/japanese-halal-whole-wheat-dried-noodles-product/
চিংড়ির বিকল্প: মুরগির বুকের মাংস (কাটা এবং ভাজা) অথবা স্যামন (ভাজা বা ভাজা) ব্যবহার করা যেতে পারে।
উন্নত সংস্করণ: আরও অনন্য স্বাদের জন্য সসে ১/২ চা চামচ ওয়াসাবি বা ১ টেবিল চামচ পিনাট বাটার যোগ করুন।
আগে থেকে প্রস্তুত করুন: সস আগে থেকে প্রস্তুত করে ফ্রিজে রাখা যেতে পারে। রান্না করার পরপরই ঠান্ডা জল দিয়ে নুডলস ধুয়ে ফেলুন যাতে সেগুলি লেগে না যায়।
এই খাবারটি বাকউইট নুডলসের গমের সুবাস, চিংড়ির মিষ্টি এবং লেবুর সসের সতেজতা একত্রিত করে। এটি বসন্ত এবং গ্রীষ্মের জন্য বিশেষভাবে উপযুক্ত। আমি আপনাকে একটি আনন্দময় খাবার কামনা করি!
সেলিয়া ওয়াং
বেইজিং শিপুলার কোং, লিমিটেড
হোয়াটসঅ্যাপ:+৮৬ ১৮৫০২৯১১৪৮৬
ওয়েব: https://www.yumartfood.com/
পোস্টের সময়: সেপ্টেম্বর-০৩-২০২৫