শুকনো ওয়াকামের পুষ্টিগুণ

উপরে উল্লিখিত লবণ সংগ্রহ, মিষ্টি জল বা সমুদ্রের জল দিয়ে লবণমুক্ত করার পর, 8.0 থেকে 9.0 pH সহ একটি বাফার দ্রবণে সোডিয়াম ফসফেট এবং বরফের ভিনেগার দিয়ে তৈরি 20 মিনিটেরও বেশি সময় ধরে রাখা হয়। তারপর ডিহাইড্রেট এবং শুকিয়ে শুকনো পণ্য তৈরি করা হয়। শুকানোর সময়, গরম বাতাস শুকানোর পদ্ধতি ব্যবহার করা বাঞ্ছনীয়, তবে কেল্পে জলের পরিমাণ বেশি থাকার কারণে, শুকানোর সময় দীর্ঘ হয়, তাই এটি অন্ধকার জায়গায় বায়ুচলাচল এবং শুকানোর পদ্ধতির মতো লাভজনক নয়। অবশেষে, 5 থেকে 20% জলের পরিমাণে শুকানো কেল্প একটি নির্দিষ্ট আকারে একটি সংকুচিত পণ্যে চাপ দেওয়া হয়। যদি কেল্প 4% এর কম জলের পরিমাণে শুকানো হয়, তবে এটি গুঁড়ো হয়ে যাবে; যদি এটি 20% এর বেশি হয়, তবে এটি সহজেই ছাঁচে পরিণত হবে।

ওয়াকামে এটি একটি বৃহৎ বাদামী শৈবাল যার পুষ্টিগুণ বেশি এবং সুস্পষ্ট স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে। এটি মূলত চীন, জাপান এবং কোরিয়ান উপদ্বীপের মতো পরিষ্কার উপকূলীয় জলে উৎপাদিত হয়। ১৯৯৯ সালের একটি জরিপ অনুসারে, বিশ্বে ওয়াকামের মোট উৎপাদন প্রায় ৫৭০,০০০ টন, যার মধ্যে চীনের উৎপাদন প্রায় ২০০,০০০ টন, যা বিশ্বের মোট উৎপাদনের প্রায় ৩৫%। তবে, খরচ মাত্র ৫০,০০০ টন, যা মোট উৎপাদনের ১০% এরও কম। বেশিরভাগ ওয়াকামে জাপানি এবং কোরিয়ান বাজারে বিক্রি হয়, যার মধ্যে জাপানের বার্ষিক খরচ প্রায় ৩৫৫,০০০ টন, যা মোট উৎপাদনের ৬০% এরও বেশি। জাপানের জনসংখ্যা আমার দেশের জনসংখ্যার মাত্র দশমাংশ, তবে এর ওয়াকামের ব্যবহার আমার দেশের জনসংখ্যার ৬ গুণেরও বেশি। খাদ্যাভ্যাসের পাশাপাশি, এটি দেখায় যে ওয়াকামে পুষ্টিকর, সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যের জন্য ভালো। জাপানি খাদ্য পুষ্টি বিশেষজ্ঞরা সম্পূর্ণরূপে নিশ্চিত করেছেন যে ওয়াকামে উচ্চমানের পুষ্টিগুণ রয়েছে এবং এটি একটি স্বাস্থ্যকর এবং দীর্ঘায়ু খাবার।ওয়াকামে এতে চিনি, প্রোটিন, বিভিন্ন অ্যামিনো অ্যাসিড এবং বিভিন্ন ট্রেস উপাদান এবং ভিটামিন রয়েছে যা মানব স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী।