কানিকামাএটি নকল কাঁকড়ার জাপানি নাম, যা প্রক্রিয়াজাত মাছের মাংস, এবং কখনও কখনও কাঁকড়ার কাঠি বা সমুদ্রের কাঠি নামেও পরিচিত। এটি একটি জনপ্রিয় উপাদান যা সাধারণত ক্যালিফোর্নিয়ার সুশি রোল, কাঁকড়ার কেক এবং কাঁকড়ার রঙুনে পাওয়া যায়।
কণিকামা (নকল কাঁকড়া) কী?
তুমি হয়তো খাওয়া।কণিকামা- যদিও তুমি এটা বুঝতে নাও পারো। ক্যালিফোর্নিয়ার জনপ্রিয় রোলে প্রায়শই নকল কাঁকড়ার মাংসের কাঠি ব্যবহার করা হয়। কাণিকামাকে নকল কাঁকড়াও বলা হয়, এটি কাঁকড়ার বিকল্প হিসেবে ব্যবহৃত হয় এবং সুরিমি থেকে তৈরি করা হয়, যা মাছের পেস্ট। মাছটিকে প্রথমে হাড় থেকে খোসা ছাড়ানো হয় এবং পেস্ট তৈরির জন্য কিমা করা হয়, তারপর এটিকে স্বাদযুক্ত, রঙিন করা হয় এবং ফ্লেক্স, কাঠি বা অন্যান্য আকারে রূপান্তরিত করা হয়।
কানিকামায় সাধারণত কোনও কাঁকড়া থাকে না, স্বাদ তৈরির জন্য সামান্য পরিমাণে কাঁকড়ার নির্যাস ছাড়া। পোলক হল সবচেয়ে জনপ্রিয় মাছ যা সুরিমি তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। ইতিহাসটি ১৯৭৪ সালে ফিরে আসে যখন একটি জাপানি কোম্পানি সুগিও প্রথম নকল কাঁকড়ার মাংস তৈরি এবং পেটেন্ট করে।
কণিকামার স্বাদ কেমন?
কানিকামাএটি আসল রান্না করা কাঁকড়ার মতোই স্বাদ এবং গঠনের জন্য তৈরি। এটি হালকা, সামান্য মিষ্টি স্বাদের এবং কম চর্বিযুক্ত।
পুষ্টির মান
উভয়ইকণিকামাএবং আসল কাঁকড়ার ক্যালোরির মাত্রা একই, এক পরিবেশনে প্রায় ৮০-৮২ ক্যালোরি (৩ আউন্স)। যাইহোক, কাণিকামা ক্যালোরির ৬১% আসে কার্বোহাইড্রেট থেকে, যেখানে ৮৫% কিং কাঁকড়ার ক্যালোরি আসে প্রোটিন থেকে, যা আসল কাঁকড়াকে কম কার্বোহাইড্রেট বা কেটো ডায়েটের জন্য একটি ভাল বিকল্প করে তোলে।
আসল কাঁকড়ার তুলনায়, কণিকামায় প্রোটিন, ওমেগা-৩ ফ্যাট, ভিটামিন, জিঙ্ক এবং সেলেনিয়ামের মতো পুষ্টিগুণও কম থাকে। যদিও নকল কাঁকড়ায় চর্বি, সোডিয়াম এবং কোলেস্টেরলের পরিমাণ কম, তবুও এটি আসল কাঁকড়ার তুলনায় কম স্বাস্থ্যকর বিকল্প হিসেবে দেখা হয়।
কণিকামা কী দিয়ে তৈরি?
এর প্রধান উপাদানকণিকামাহল মাছের পেস্ট সুরিমি, যা প্রায়শই সস্তা সাদা মাছ (যেমন আলাস্কান পোলক) দিয়ে তৈরি করা হয় যার মধ্যে স্টার্চ, চিনি, ডিমের সাদা অংশ এবং কাঁকড়ার স্বাদের মতো ফিলার এবং স্বাদ থাকে। আসল কাঁকড়ার চেহারা অনুকরণ করতে লাল খাবারের রঙও ব্যবহার করা হয়।
নকল কাঁকড়ার প্রকারভেদ
কানিকামাঅথবা নকল কাঁকড়া আগে থেকে রান্না করা হয়, এবং আপনি এটি সরাসরি প্যাকেজ থেকে ব্যবহার করতে পারেন। আকৃতির উপর ভিত্তি করে বিভিন্ন ধরণের আছে:
১. কাঁকড়ার কাঠি - সবচেয়ে সাধারণ আকৃতি। এটি একটি "কাঁকড়ার পা স্টাইল" কাণিকামা যা দেখতে লাঠি বা সসেজের মতো। বাইরের প্রান্তগুলি লাল রঙে কাঁকড়ার মতো দেখায়। নকল কাঁকড়ার কাঠি সাধারণত ক্যালিফোর্নিয়ার সুশি রোল বা স্যান্ডউইচ মোড়কে ব্যবহৃত হয়।
২. টুকরো টুকরো করা - সাধারণত কাঁকড়ার কেক, সালাদ বা মাছের টাকোতে ব্যবহৃত হয়।
৩. ফ্লেক-স্টাইল বা চাঙ্কস-স্টিয়ার ফ্রাই, চাউডার্স, কোয়েসাডিলা বা পিৎজা টপিংয়ে ব্যবহৃত হয়।
রান্নার টিপস
কানিকামাযখন এটি আরও রান্না করা হয় না তখন এর স্বাদ সবচেয়ে ভালো হয়, কারণ এটিকে বেশি গরম করলে এর স্বাদ এবং গঠন নষ্ট হয়ে যায়। সবচেয়ে জনপ্রিয় ব্যবহারগুলির মধ্যে একটি হল ক্যালিফোর্নিয়ার সুশি রোলগুলিতে ভরাট করা (নীচের ছবিটি দেখুন)। এটি সুশিতেও ব্যবহার করা যেতে পারে। তবে, এটি এখনও রান্না করা খাবারের উপাদান হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে এবং রান্নার প্রক্রিয়া কমাতে আমি এটি চূড়ান্ত পর্যায়ে যোগ করার পরামর্শ দিচ্ছি।
পোস্টের সময়: জানুয়ারী-০৯-২০২৫