উদনের আনন্দময় পৃথিবী

জাপানিরা নুডলস খুব পছন্দ করে। জাপানে রামেন এবং সোবার অসংখ্য বিশেষ দোকান রয়েছে, যা দিনরাত জাপানিদের ক্ষুধা মেটায়। আজ, আমরা সমগ্র জাতির প্রিয় আরেকটি ধরণের নুডলসের সাথে পরিচয় করিয়ে দেব - উদোন।

উদন নুডলস (うどん বা 饂飩) হল গমের আটা, পানি এবং লবণ দিয়ে তৈরি ঘন নুডলস। এগুলি সাধারণত দাশি স্টক দিয়ে তৈরি স্যুপে পরিবেশন করা হয়।

এর উৎপত্তি সম্পর্কে বিভিন্ন তত্ত্ব রয়েছে, তবে সাধারণত একমত যেউদনচীন থেকে আনা হয়েছিল। এডো যুগের প্রথম দিকে (১৭ শতক), আধুনিক রূপের উডন সমগ্র জাপানে ছড়িয়ে পড়ে এবং ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হত। কয়েকশ বছর পরে, উডন দেশের সীমানা অতিক্রম করে এবং পশ্চিমে অ-জাপানিদের সাথে পরিচিত হয়ে ওঠে। তবে, আপনি কি "উডন" সঠিকভাবে উচ্চারণ করছেন? না, "YOU-DON" নয়। "WU-DON" উচ্চারণ করা জাপানিদের স্থানীয় উচ্চারণের সবচেয়ে কাছাকাছি।

 ডন খাবারের বিভিন্নভাবে শ্রেণীবদ্ধ এবং নামকরণ করা যেতে পারে। নুডলসের উৎপাদন পদ্ধতি এবং ভৌত অবস্থার (শুকনো, তাজা, হিমায়িত, ইত্যাদি) উপর ভিত্তি করে শ্রেণীবদ্ধকরণ রয়েছে। আজ আমরা জাপানের জাতীয় খাবার "উডন" এর সাথে পরিচয় করিয়ে দেব, যা এর পরিবেশন শৈলী এবং টপিংগুলির উপর ভিত্তি করে।

উদন গরম এবং ঠান্ডা উভয়ভাবেই উপভোগ করা যায়। সবচেয়ে মৌলিক স্টাইল হল "কেকে উডন", যা সেদ্ধ নুডলসের উপর গরম দাশি স্টক ঢেলে তৈরি করা হয়। পশ্চিম জাপানে, এই সহজ উদন খাবারটিকে "সু উদন" বলা হয়, যার অর্থ সাধারণ (সু) নুডলস এবং দাশি। গমের নুডলস এবং দাশির প্রাকৃতিক স্বাদ উপভোগ করার এটি একটি দুর্দান্ত উপায়। কেকে উডন একটি উদন রেস্তোরাঁর রন্ধন দক্ষতার একটি স্পর্শ পাথর।

গরমের জন্য একটি চমৎকার বিকল্প হল "জারু উদন", যা বরফ জলে ধুয়ে ঠান্ডা নুডলস। বাঁশের ছাঁকনিতে তৈরি এই সতেজ উদন খাবারের সাথে স্ক্যালিয়ন, তিল এবং ওয়াসাবির মতো মশলা দিয়ে তৈরি একটি ডিপিং সস ব্যবহার করা হয়।

শীতকালে গরম করার জন্য কি তুমি একটা উষ্ণ, আরামদায়ক খাবার খেতে চাও? "nikomi udon" খাও। এই গরম পাত্রের খাবারে নুডলস মুরগি, সবজি এবং টোফু দিয়ে সুস্বাদু ঝোলের সাথে সেদ্ধ করা হয়। একটি ছোট মাটির পাত্রে সেদ্ধ করা উদন নুডলসকে "nabe yaki udon" বলা হয়। মাটির পাত্রের জমা তাপ নুডলসকে দীর্ঘ সময় ধরে উষ্ণ রাখে।

নাড়ানো উদন নুডলস দিয়ে তৈরি একটি খাবারকে "ইয়াকি উদন" বলা হয়, যেখানে বিভিন্ন সবজি এবং মাংস থাকে এবং সয়া সস দিয়ে অতিরিক্ত স্বাদ হিসেবে দাশি দিয়ে তৈরি করা হয় অথবা ইয়াকি সোবাতে ব্যবহৃত সুস্বাদু সস দিয়ে তৈরি করা হয়। বাচ্চাদের পছন্দের খাবার হলো কেচাপ-স্বাদযুক্ত ইয়াকি উদন।

সুকিমি উদন: উদনের উপরে একটি কাঁচা ডিম দেওয়া হয় যাতে পূর্ণিমার চাঁদের মতো দেখা যায়।

টেম্পুরাউদন: এই খাবারটি আগে টেম্পুরা নাকি আগে নুডলস খাওয়ার অর্ডার নিয়ে উত্তপ্ত বিতর্কের জন্ম দিয়েছে।

নিকু উদন (肉うどん): বাটিটির উপরে গরুর মাংস বা শুয়োরের মাংসের টুকরো একটি মিষ্টি এবং সুস্বাদু সয়া সসে রান্না করা হয়।

চিকারা উদোন (力うどん): একটি গ্রিলড বা টোস্টেড মোচি (ভাতের পিঠা) টপিং হিসেবে ব্যবহার করা হয়। জাপানি ভাষায় উচ্চারণের সাধারণ শব্দবিন্যাসের কারণে এই খাবারটিকে সাধারণত "মোচি উদোন" এর পরিবর্তে "চিকারা উদোন" বলা হয়। মোচিকে "কোন কিছুর মালিকানা বা কোনও কিছুর মালিকানা থাকা ব্যক্তি" হিসাবে অনুবাদ করা যেতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, জাপানি ভাষায় চিকারা মোচির অর্থ শক্তিশালী ব্যক্তি, যা আংশিকভাবে অন্য অর্থের সাথে মিশে যায়, ভাতের পিঠা, জাপানি খাদ্য সংস্কৃতির উপর ভিত্তি করে আপনাকে শক্তিশালী করার জন্য একটি পবিত্র খাবার।

যোগাযোগ

বেইজিং শিপুলার কোং, লিমিটেড

হোয়াটস অ্যাপ: +৮৬ ১৩৬৮৩৬৯২০৬৩

ওয়েব:https://www.yumartfood.com/