কালো ছত্রাক(বৈজ্ঞানিক নাম: Auricularia auricula (L.ex Hook.) Underw), যা কাঠের কান, কাঠের মথ, ডিঙ্গিয়াং, গাছের মাশরুম, হালকা কাঠের কান, সূক্ষ্ম কাঠের কান এবং মেঘের কান নামেও পরিচিত, এটি একটি স্যাপ্রোফাইটিক ছত্রাক যা পচা কাঠের উপর জন্মায় . কালো ছত্রাক পাতার আকৃতির বা প্রায় বনের আকৃতির, ঢেউ খেলানো প্রান্ত, পাতলা, 2 থেকে 6 সেমি চওড়া, প্রায় 2 মিমি পুরু, এবং একটি সংক্ষিপ্ত পার্শ্বীয় ডাঁটা বা একটি সরু ভিত্তি সহ স্তরে স্থির। প্রাথমিক পর্যায়ে, এটি নরম এবং কোলয়েড, আঠালো এবং স্থিতিস্থাপক, এবং তারপরে সামান্য কার্টিলাজিনাস। শুকানোর পরে, এটি শক্তভাবে সঙ্কুচিত হয় এবং কালো, শক্ত এবং ভঙ্গুর শৃঙ্গাকার থেকে প্রায় চামড়ার হয়ে যায়। পিছনের বাইরের প্রান্তটি চাপ-আকৃতির, বেগুনি-বাদামী থেকে গাঢ় নীল-ধূসর, এবং ছোট চুলে বিরলভাবে আবৃত।
উত্তর-পূর্ব এশিয়ার নাতিশীতোষ্ণ অঞ্চল, বিশেষ করে উত্তর চীন, বন্যদের প্রধান আবাসস্থলকালো ছত্রাক. উত্তর আমেরিকা এবং অস্ট্রেলিয়ার নাতিশীতোষ্ণ অঞ্চলে, কালো ছত্রাক তুলনামূলকভাবে বিরল এবং শুধুমাত্র দক্ষিণ-পূর্ব অস্ট্রেলিয়ায় পাওয়া যায়। নাতিশীতোষ্ণ ইউরোপে এল্ডারবেরি এবং ওক কালো ছত্রাকের সাধারণ আবাসস্থল, তবে সংখ্যাটি তুলনামূলকভাবে বিরল।
চীন এর আদি শহরকালো ছত্রাক. চীনা জাতি 4,000 বছরেরও বেশি আগে শেননং যুগের প্রথম দিকে কালো ছত্রাককে চিনতে পেরেছিল এবং বিকাশ করেছিল এবং এটি চাষ এবং খেতে শুরু করেছিল। "বুক অফ রাইটস" এছাড়াও ইম্পেরিয়াল ভোজগুলিতে কালো ছত্রাকের ব্যবহার রেকর্ড করে। আধুনিক বৈজ্ঞানিক বিশ্লেষণ অনুসারে, শুকনো কালো ছত্রাকের মধ্যে প্রোটিন, ভিটামিন এবং আয়রনের পরিমাণ খুব বেশি। এর প্রোটিনে রয়েছে বিভিন্ন ধরনের অ্যামিনো অ্যাসিড, বিশেষ করে লাইসিন এবং লিউসিন। কালো ছত্রাক শুধুমাত্র একটি খাদ্য নয়, এটি একটি ঐতিহ্যগত চীনা ওষুধ হিসাবেও ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি একটি গুরুত্বপূর্ণ মূল উদ্ভিদ যা ঐতিহ্যবাহী চীনা ওষুধের ছত্রাক গঠন করে। এটির একাধিক ঔষধি প্রভাব রয়েছে যেমন কিউই এবং রক্ত পুনরায় পূরণ করা, ফুসফুসকে আর্দ্র করা এবং কাশি উপশম করা এবং রক্তপাত বন্ধ করা।
কালো ছত্রাকঐতিহ্যগতভাবে লগে চাষ করা হয়। 1980 এর দশকের শেষের দিকে বিকল্প চাষের সফল বিকাশের পর, বিকল্প চাষ কালো ছত্রাকের প্রধান চাষ পদ্ধতিতে পরিণত হয়েছে।
কালো ছত্রাকচাষ প্রক্রিয়া কালো ছত্রাক চাষের একটি খুব সুনির্দিষ্ট প্রক্রিয়া রয়েছে, যার মধ্যে প্রধানগুলি হল নিম্নলিখিত দিকগুলি:
কানের ক্ষেত্র নির্বাচন এবং নির্মাণ
কানের ক্ষেত্র নির্বাচনের জন্য, প্রধান শর্তগুলি হল ভাল বায়ুচলাচল এবং সূর্যালোক, সহজ নিষ্কাশন এবং সেচ এবং দূষণের উত্স থেকে দূরে রাখা। কানের ক্ষেত্র তৈরি করার সময়, বিছানার ফ্রেমের জন্য লোহার তার বেছে নেওয়া গুরুত্বপূর্ণ, যা কাঁচামাল সংরক্ষণ করতে পারে, বায়ুচলাচল এবং আলোর সংক্রমণ উন্নত করতে পারে এবং পুনর্ব্যবহৃত করা যেতে পারে। জল স্প্রে করা প্রধানত ওভারহেড ট্রিটমেন্ট দ্বারা সম্পন্ন করা হয়, যা জল স্প্রে করার প্রভাবকে আরও অভিন্ন করে তুলতে পারে এবং জল সম্পদ সংরক্ষণ করতে পারে। মাঠ তৈরির আগে পানি স্প্রে করার সরঞ্জামের ব্যবস্থা করতে হবে।
উপকরণ মেশানো
কালো ছত্রাকের মিশ্রণের উপকরণগুলি হল মূল উপাদানগুলি, ক্যালসিয়াম কার্বনেট এবং তুষকে সমানভাবে মিশ্রিত করা এবং তারপরে জলের পরিমাণকে প্রায় 50% এ সামঞ্জস্য করা।
ব্যাগিং
ব্যাগের উপাদান হল নিম্ন-চাপের পলিথিন উপাদান, যার স্পেসিফিকেশন 14.7m×53cm×0.05cm। ব্যাগিং নরম না বোধ করে যথেষ্ট ঘন হওয়া দরকার এবং একই সময়ে, নিশ্চিত করুন যে সংস্কৃতি মাধ্যমের প্রতিটি ব্যাগ প্রায় 1.5 কেজি।
ইনোকুলেশন
এই পদক্ষেপের আগে, সংস্কৃতি শেডের পর্দা নামানো প্রয়োজন। তারপর, ইনোকুলেশন বাক্স জীবাণুমুক্ত করার দিকে মনোযোগ দিন। জীবাণুমুক্ত করার সময় আধা ঘণ্টার বেশি নিয়ন্ত্রণ করা উচিত। ইনোকুলেশন সুই এবং হাতা পরিষ্কার এবং সূর্যের সংস্পর্শে আনতে হবে, এবং তারপর জীবাণুমুক্ত এবং অ্যালকোহল দিয়ে স্ক্রাব করা উচিত। স্ট্রেনকে প্রায় 300 বার কার্বেনডাজিমে প্রায় 5 মিনিট ভিজিয়ে রাখা যেতে পারে। এরপর রোদে শুকানো যায়। ইনোকুলেশন কর্মীদের অ্যালকোহল দিয়ে তাদের হাত ধুতে হবে এবং তারপর ইনোকুলেশন বাক্সে শুকিয়ে নিতে হবে।
ছত্রাক চাষ
বৃদ্ধির প্রক্রিয়ায়কালো ছত্রাক, এই লিঙ্ক অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ. ছত্রাক ব্যবস্থাপনা কালো ছত্রাক চাষের মূল চাবিকাঠি। এটি মূলত গ্রিনহাউসের তাপমাত্রাকে যুক্তিসঙ্গতভাবে নিয়ন্ত্রণ করার বিষয়ে, যা সরাসরি মাইসেলিয়ামের বেঁচে থাকার সাথে সম্পর্কিত। অতএব, কঠোর নিয়ন্ত্রণের প্রতি মনোযোগ দেওয়া উচিত এবং তাপমাত্রা অবশ্যই প্রকৃত মান পূরণ করতে হবে। মাইসেলিয়াম বসানোর বিষয়ে, ইনোকুলেশনের পরে মাশরুমের লাঠিগুলি একটি "সোজা" গাদাতে স্থাপন করা উচিত। তিন-গর্ত এবং চার-গর্ত একক মাশরুমের লাঠির টিকা দেওয়ার জন্য, এটি লক্ষ্য করা উচিত যে দাগটি উপরের দিকে রাখা হয়েছে। দ্বিমুখী ইনোকুলেশনের দাগ উভয় পক্ষের মুখোমুখি হওয়া প্রয়োজন। স্ট্যাক প্রায় 7 স্তর উচ্চ. উপরের স্তরে, হলুদ জল এড়াতে ইনোকুলেশন পোর্ট সাইডের শেডিং চিকিত্সার দিকে মনোযোগ দিন।
পুষ্টির গঠন
কালো ছত্রাকএটি কেবল মসৃণ এবং সুস্বাদু নয়, পুষ্টিতেও সমৃদ্ধ। এটি "নিরামিষাশীদের মধ্যে মাংস" এবং "নিরামিষাশীদের রাজা" এর খ্যাতি উপভোগ করে। এটি একটি সুপরিচিত টনিক। প্রাসঙ্গিক সমীক্ষা এবং বিশ্লেষণ অনুসারে, প্রতি 100 গ্রাম তাজা ছত্রাকের মধ্যে 10.6 গ্রাম প্রোটিন, 0.2 গ্রাম চর্বি, 65.5 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, 7 গ্রাম সেলুলোজ এবং অনেক ভিটামিন এবং খনিজ যেমন থায়ামিন, রিবোফ্লাভিন, নিয়াসিন, ক্যারোটিন, ক্যারোটিন, ক্যারোটিন, ক্যারোটিন, ক্যালফোরাসফোসাইম। , এবং লোহা। তাদের মধ্যে, লোহা সবচেয়ে প্রচুর। প্রতি 100 গ্রাম তাজা ছত্রাক 185 মিলিগ্রাম আয়রন ধারণ করে, যা সেলারি থেকে 20 গুণ বেশি, যা শাক-সবজির মধ্যে সর্বোচ্চ আয়রন সামগ্রী রয়েছে এবং শুয়োরের মাংসের লিভার থেকে প্রায় 7 গুণ বেশি, যা প্রাণীজ খাবারের মধ্যে সর্বোচ্চ আয়রন সামগ্রী রয়েছে। অতএব, এটি খাবারের মধ্যে "আয়রন চ্যাম্পিয়ন" হিসাবে পরিচিত। এছাড়াও, কালো ছত্রাকের প্রোটিনে উচ্চ জৈবিক মান সহ মানবদেহের জন্য লাইসিন, লিউসিন এবং অন্যান্য প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড সহ বিভিন্ন ধরণের অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে। কালো ছত্রাক হল একটি কলয়েড ছত্রাক, এতে প্রচুর পরিমাণে কলয়েড থাকে, যা মানুষের পাচনতন্ত্রের উপর একটি ভাল তৈলাক্ত প্রভাব ফেলে, পাকস্থলী এবং অন্ত্রের অবশিষ্ট খাদ্য এবং অপাচ্য তন্তুযুক্ত পদার্থগুলিকে দূর করতে পারে এবং বিদেশী পদার্থের উপর দ্রবীভূত প্রভাব ফেলে যেমন কাঠের অবশিষ্টাংশ এবং বালির ধুলো যা দুর্ঘটনাক্রমে খাওয়া হয়। অতএব, তুলা স্পিনার্স এবং যারা খনন, ধূলিকণা এবং রাস্তা সুরক্ষায় নিযুক্ত তাদের জন্য এটি স্বাস্থ্যকর খাবারের প্রথম পছন্দ। কালো ছত্রাকের ফসফোলিপিডগুলি মানুষের মস্তিষ্কের কোষ এবং স্নায়ু কোষের জন্য পুষ্টিকর এবং কিশোর এবং মানসিক কর্মীদের জন্য একটি ব্যবহারিক এবং সস্তা ব্রেন টনিক।
যোগাযোগ:
বেইজিং শিপুলার কোং, লি
হোয়াটসঅ্যাপ:+86 18311006102
ওয়েব: https://www.yumartfood.com/
পোস্টের সময়: ডিসেম্বর-১৯-২০২৪