কালো ছত্রাকের পুষ্টি ও ঔষধি মূল্যের ভূমিকা

কালো ছত্রাক(বৈজ্ঞানিক নাম: Auricularia auricula (L.ex Hook.) Underw), যা কাঠের কান, কাঠের মথ, ডিংইয়াং, গাছের মাশরুম, হালকা কাঠের কান, সূক্ষ্ম কাঠের কান এবং মেঘের কান নামেও পরিচিত, এটি একটি স্যাপ্রোফাইটিক ছত্রাক যা পচা কাঠের উপর জন্মায়। কালো ছত্রাক পাতার আকৃতির বা প্রায় বন আকৃতির, ঢেউ খেলানো প্রান্তযুক্ত, পাতলা, 2 থেকে 6 সেমি প্রস্থ, প্রায় 2 মিমি পুরু এবং একটি ছোট পার্শ্বীয় কাণ্ড বা একটি সরু ভিত্তি দিয়ে স্তরের সাথে সংযুক্ত। প্রাথমিক পর্যায়ে, এটি নরম এবং কোলয়েড, আঠালো এবং স্থিতিস্থাপক, এবং তারপর সামান্য কার্টিলাজিনাস। শুকানোর পরে, এটি দৃঢ়ভাবে সঙ্কুচিত হয় এবং কালো, শক্ত এবং ভঙ্গুর শৃঙ্গাকার থেকে প্রায় চামড়ার মতো হয়ে যায়। পিছনের বাইরের প্রান্তটি চাপা আকৃতির, বেগুনি-বাদামী থেকে গাঢ় নীল-ধূসর এবং বিক্ষিপ্তভাবে ছোট লোমে ঢাকা।

উত্তর-পূর্ব এশিয়ার নাতিশীতোষ্ণ অঞ্চল, বিশেষ করে উত্তর চীন, বন্যপ্রাণীর প্রধান আবাসস্থল।কালো ছত্রাক। উত্তর আমেরিকা এবং অস্ট্রেলিয়ার নাতিশীতোষ্ণ অঞ্চলে, কালো ছত্রাক তুলনামূলকভাবে বিরল এবং শুধুমাত্র দক্ষিণ-পূর্ব অস্ট্রেলিয়ায় পাওয়া যায়। নাতিশীতোষ্ণ ইউরোপে কালো ছত্রাকের সাধারণ আবাসস্থল হল এল্ডারবেরি এবং ওক, তবে সংখ্যাটি তুলনামূলকভাবে বিরল।

চীন হল জন্মস্থানকালো ছত্রাক। চীনা জাতি ৪,০০০ বছরেরও বেশি সময় আগে শেনং যুগে কালো ছত্রাককে স্বীকৃতি দেয় এবং বিকশিত করে এবং এটি চাষ এবং খাওয়া শুরু করে। "বই অফ রাইটস" সাম্রাজ্যের ভোজসভায় কালো ছত্রাকের ব্যবহারের কথাও লিপিবদ্ধ করে। আধুনিক বৈজ্ঞানিক বিশ্লেষণ অনুসারে, শুকনো কালো ছত্রাকের প্রোটিন, ভিটামিন এবং আয়রনের পরিমাণ খুব বেশি। এর প্রোটিনে বিভিন্ন ধরণের অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে, বিশেষ করে লাইসিন এবং লিউসিন। কালো ছত্রাক কেবল একটি খাদ্য নয়, এটি একটি ঐতিহ্যবাহী চীনা ঔষধ হিসেবেও ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি ঐতিহ্যবাহী চীনা ঔষধ ছত্রাক গঠনকারী গুরুত্বপূর্ণ আদি উদ্ভিদগুলির মধ্যে একটি। এর একাধিক ঔষধি প্রভাব রয়েছে যেমন কিউই এবং রক্ত ​​পুনরায় পূরণ করা, ফুসফুসকে আর্দ্র করা এবং কাশি উপশম করা এবং রক্তপাত বন্ধ করা।

কালো ছত্রাকঐতিহ্যগতভাবে কাঠের উপর চাষ করা হয়। ১৯৮০ এর দশকের শেষের দিকে বিকল্প চাষের সফল বিকাশের পর, বিকল্প চাষ কালো ছত্রাকের প্রধান চাষ পদ্ধতি হয়ে উঠেছে।

 

কালো ছত্রাকচাষ প্রক্রিয়া কালো ছত্রাক চাষের একটি অত্যন্ত সুনির্দিষ্ট প্রক্রিয়া রয়েছে, যার মধ্যে প্রধান দিকগুলি হল নিম্নলিখিত দিকগুলি:

কান ক্ষেত্র নির্বাচন এবং নির্মাণ

কানের ক্ষেত নির্বাচনের জন্য, প্রধান শর্ত হল ভাল বায়ুচলাচল এবং সূর্যালোক, সহজ নিষ্কাশন এবং সেচ এবং দূষণের উৎস থেকে দূরে থাকা। কানের ক্ষেত তৈরি করার সময়, বিছানার ফ্রেমের জন্য লোহার তার নির্বাচন করা গুরুত্বপূর্ণ, যা কাঁচামাল সংরক্ষণ করতে পারে, বায়ুচলাচল এবং আলোর সংক্রমণ উন্নত করতে পারে এবং পুনর্ব্যবহার করা যেতে পারে। জল স্প্রে মূলত ওভারহেড ট্রিটমেন্টের মাধ্যমে করা হয়, যা জল স্প্রে করার প্রভাবকে আরও অভিন্ন করে তুলতে পারে এবং জলের সম্পদ সংরক্ষণ করতে পারে। ক্ষেত তৈরির আগে জল স্প্রে করার সরঞ্জামগুলি ব্যবস্থা করা প্রয়োজন।

উপকরণ মিশ্রণ

কালো ছত্রাকের মিশ্রণের উপকরণ হল প্রধান উপাদান, ক্যালসিয়াম কার্বনেট এবং তুষ সমানভাবে মিশ্রিত করা এবং তারপর জলের পরিমাণ প্রায় 50% এ সামঞ্জস্য করা।

ব্যাগিং

ব্যাগের উপাদানটি নিম্ন-চাপযুক্ত পলিথিন উপাদান, যার স্পেসিফিকেশন ১৪.৭ মি × ৫৩ সেমি × ০.০৫ সেমি। ব্যাগিংটি নরম না বোধ করে যথেষ্ট ঘন হওয়া উচিত এবং একই সাথে, নিশ্চিত করুন যে প্রতিটি কালচার মিডিয়াম ব্যাগ প্রায় ১.৫ কেজি।

টিকাদান

এই ধাপের আগে, কালচার শেডের পর্দা নামিয়ে দিতে হবে। তারপর, ইনোকুলেশন বাক্সটি জীবাণুমুক্ত করার দিকে মনোযোগ দিন। জীবাণুমুক্তকরণের সময় আধ ঘন্টারও বেশি সময় ধরে নিয়ন্ত্রণ করা উচিত। ইনোকুলেশনের সুই এবং হাতা পরিষ্কার করে রোদে রাখতে হবে, এবং তারপর জীবাণুমুক্ত করে অ্যালকোহল দিয়ে ঘষতে হবে। স্ট্রেনটি প্রায় 300 বার কার্বেনডাজিমে প্রায় 5 মিনিট ভিজিয়ে রাখা যেতে পারে। এর পরে, এটি রোদে শুকানো যেতে পারে। ইনোকুলেশন কর্মীদের তাদের হাত অ্যালকোহল দিয়ে ধুয়ে ফেলতে হবে এবং তারপরে ইনোকুলেশন বাক্সে শুকিয়ে নিতে হবে।

 

ছত্রাক চাষ

বৃদ্ধির প্রক্রিয়ায়কালো ছত্রাক, এই যোগসূত্রটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। ছত্রাক ব্যবস্থাপনা হল কালো ছত্রাক চাষের মূল চাবিকাঠি। এটি মূলত গ্রিনহাউসে তাপমাত্রা যুক্তিসঙ্গতভাবে নিয়ন্ত্রণ করার বিষয়ে, যা সরাসরি মাইসেলিয়ামের বেঁচে থাকার সাথে সম্পর্কিত। অতএব, কঠোর নিয়ন্ত্রণের দিকে মনোযোগ দেওয়া উচিত এবং তাপমাত্রা অবশ্যই প্রকৃত মান পূরণ করতে হবে। মাইসেলিয়ামের স্থাপনের ক্ষেত্রে, টিকা দেওয়ার পরে মাশরুমের কাঠিগুলিকে একটি "সোজা" স্তূপে স্থাপন করা উচিত। তিন-গর্ত এবং চার-গর্ত একক মাশরুমের কাঠিগুলির টিকা দেওয়ার জন্য, এটি লক্ষ করা উচিত যে দাগটি উপরের দিকে স্থাপন করা হয়েছে। দ্বি-মুখী ইনোকুলেশনের দাগটি উভয় দিকে মুখ করা প্রয়োজন। স্তূপটি প্রায় 7 স্তর উঁচু। উপরের স্তরে, হলুদ জল এড়াতে ইনোকুলেশন পোর্ট সাইডের ছায়া চিকিত্সার দিকে মনোযোগ দিন।