সয়া সসএশিয়ান রন্ধনশৈলীতে এটি একটি প্রধান মশলা, যা তার সমৃদ্ধ উমামি স্বাদ এবং রন্ধনসম্পর্কীয় বহুমুখীতার জন্য পরিচিত। সয়া সস তৈরির প্রক্রিয়ায় সয়াবিন এবং গম মিশ্রিত করা এবং তারপর একটি নির্দিষ্ট সময়ের জন্য মিশ্রণটি গাঁজন করা জড়িত। গাঁজন করার পরে, তরল বের করার জন্য মিশ্রণটি চাপা হয়, যা পরে পাস্তুরাইজ করা হয় এবং সয়া সস হিসাবে বোতলজাত করা হয়। আমরা সাধারণত এটিকে দুটি প্রকারে ভাগ করি, হালকা সয়া সস এবং গাঢ় সয়া সস। তাদের মধ্যে পার্থক্য হল চোলাই প্রক্রিয়া এবং ব্যবহৃত কাঁচামালের মধ্যে।
হালকা সয়া সস সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত হয়সয়া সস. গাঢ় সয়া সসের তুলনায়, এটি রঙে হালকা, লবণাক্ত এবং স্বাদে সমৃদ্ধ। হালকা সয়া সস গম এবং সয়াবিনের উচ্চ অনুপাতের সাথে তৈরি করা হয় এবং একটি ছোট গাঁজন সময় থাকে। এটি সসকে একটি পাতলা ধারাবাহিকতা এবং একটি উজ্জ্বল, লবণাক্ত স্বাদ দেয়। হালকা সয়া সস প্রায়শই একটি মশলা এবং ডিপিং সস হিসাবে ব্যবহৃত হয় কারণ এটি রঙকে গাঢ় না করে খাবারে স্বাদ যোগ করে।
হালকা সয়া সসের তুলনায়, অন্ধকারসয়া সসএকটি শক্তিশালী গন্ধ এবং গাঢ় রঙ আছে. এটি হালকা সয়া সসের উপরে দীর্ঘক্ষণ গাঁজন করে এবং কখনও কখনও রঙ এবং মিষ্টিতা বাড়াতে ক্যারামেল বা গুড় যোগ করা হয়। ডার্ক সয়া সস তার সমৃদ্ধ রঙের কারণে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়, প্রায়শই স্ট্যু, মেরিনেড এবং খাবারকে একটি সমৃদ্ধ স্বাদ এবং রঙ দেওয়ার জন্য ভাজতে ব্যবহৃত হয়।
হালকা সয়া সস এবং গাঢ় সসের মধ্যে পার্থক্য জানার পরে, তাদের গুণমানকে আলাদা করতে আপনাকে সাহায্য করার জন্য এখানে কয়েকটি টিপস রয়েছে:
1. "অ্যামিনো অ্যাসিড নাইট্রোজেন" এর সূচকটি পরীক্ষা করুন
সয়া সস তাজা কি না তা নির্ভর করে অ্যামিনো অ্যাসিড নাইট্রোজেনের উপর। সয়া সস যত ভালো, অ্যামিনো অ্যাসিড নাইট্রোজেনের পরিমাণ তত বেশি। তবে এটি কৃত্রিমভাবে রাসায়নিক সংযোজন যুক্ত করছে কিনা সে বিষয়ে সতর্ক থাকুন
2. কম উপাদান, ভাল
অনেক সয়া সসের স্বাদের অভাব থাকে এবং ব্যবসায়ীরা তাদের সতেজতা বাড়াতে মনোসোডিয়াম গ্লুটামেট এবং চিকেন এসেন্সের মতো স্বাদ বৃদ্ধিকারী যোগ করে। যাইহোক, ভালভাবে তৈরি সয়া সসে প্রায়ই কম ধরনের উপাদান থাকে।
3.এর কাঁচামাল চেক করুন
সয়া সসের উপাদান তালিকায়, নন জেনেটিকালি পরিবর্তিত সয়াবিন এবং নন জেনেটিক্যালি মডিফাইড ডিফ্যাটেড সয়াবিন সবচেয়ে সাধারণ। তাদের মধ্যে, নন জেনেটিক্যালি মডিফাইড সয়াবিন বলতে অক্ষত সয়াবিনকে বোঝায় যাতে তেল থাকে, সুগন্ধি স্বাদ থাকে এবং পুষ্টিগুণ বেশি থাকে, যা তাদের সবচেয়ে পছন্দের। নন-জেনেটিকালি পরিবর্তিত ডিফ্যাটেড সয়াবিনগুলি তেল নিষ্কাশনের পরে রেখে যাওয়া সয়াবিন খাবারকে বোঝায়, যা সম্পূর্ণ সয়াবিনের চেয়ে কম খরচে, কম সুগন্ধযুক্ত এবং পুষ্টিকর, এবং এটি একটি গৌণ পছন্দ।
আমরা বিভিন্ন বাজার থেকে স্বীকৃতি পেতে আশা করি। বেইজিং শিপুলার গ্রাহকদের বেছে নেওয়ার জন্য বিভিন্ন স্পেসিফিকেশন এবং গ্রেডের হালকা সয়া সস এবং গাঢ় সয়া সস সহ বিভিন্ন ধরনের সয়া সস পণ্য সরবরাহ করে।
যোগাযোগ
বেইজিং শিপুলার কোং, লি.
হোয়াটসঅ্যাপ: +86 136 8369 2063
ওয়েব:https://www.yumartfood.com/
পোস্টের সময়: জুলাই-26-2024