শুকিয়ে গেছেshiitake মাশরুমএকটি সাধারণ উপাদান। এগুলো সুস্বাদু ও পুষ্টিকর। স্ট্যুতে ব্যবহার করা হোক বা ভেজানোর পর ভাজাই হোক না কেন এগুলো খুবই সুস্বাদু। এগুলি কেবল খাবারে একটি অনন্য স্বাদ যোগ করে না, তবে স্বাদ এবং পুষ্টির মানও বাড়ায়। কিন্তু জানেন কি শুঁটকি বেছে নিতে হয়shiitake মাশরুম? দেখা যাক আপনি সাধারণত সঠিকগুলো বেছে নেন কিনা।
প্রথম: ক্যাপ।
উচ্চ মানের শুঁটকি টুপিshiitake মাশরুমমোটা হবে, এবং বিক্ষিপ্ত প্রান্তগুলি সামান্য ভিতরের দিকে কুঁচকে যাবে। তবে শুঁটকির টুপি হলেshiitake মাশরুমআমরা দেখতে পাচ্ছি পাতলা, এবং প্রান্ত সম্পূর্ণরূপে খোলা এবং গুটানো হয় না, এর মানে হল যে শুকনোshiitake মাশরুমসম্পূর্ণরূপে বেড়ে ওঠে যখন তারা তাজা হয়, এবং মাশরুমগুলি অতিরিক্ত পরিপক্ক হয়। এই জাতীয় মাশরুমগুলি সর্বোত্তম ভোজ্য সময় মিস করেছে, তাই সেগুলি কেনার পরামর্শ দেওয়া হয় না।
এ ছাড়া ক্যাপের দিকে তাকানোশিতাকে মাশরুম,আমাদের ক্যাপের নীচের ডালপালাও দেখতে হবে। আমরা মনোযোগ দিতে, আমরা কিছু শুকনো যে খুঁজে পেতে পারেনshiitake মাশরুমপাতলা ডালপালা আছে, কিন্তু কিছু ঘন হয়. এই দুই ধরনের কান্ডের জন্য, আমাদের মোটা ডালপালা বেছে নেওয়া উচিত। শুঁটকির কান্ড যত ঘনshiitake মাশরুম, এটি যত ভাল বাড়ে এবং তত বেশি পুষ্টি শোষণ করে। আর শুকনোshiitake মাশরুমপাতলা ডালপালা এমন ভালো মানের হয় না।
দ্বিতীয়: রঙ দেখুন।
মাশরুমের রঙ পর্যবেক্ষণ করুন। আমরা শুকনো মাশরুমের টুপির ভিতর থেকে দেখতে পাচ্ছি যে কয়েকটি রঙ রয়েছে, কিছু সাদা, কিছু হলুদ এবং এমনকি বাদামী। শুঁটকির এই রংগুলোর জন্যশিইটাকে মাশরুম, আমরা সাদা বেশী অগ্রাধিকার দেওয়া উচিত. আমরা সকলেই জানি, তাজা মাশরুমগুলি যখন আমরা ক্যাপের ভিতরে ঘুরি তখন সমস্ত সাদা হয়। যখন তাজা মাশরুমগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য রেখে দেওয়া হয়, তখন ভিতরের রঙ সাদা থেকে হলুদ এবং তারপরে বাদামী হয়ে যায়। শুকনো মাশরুমের ক্ষেত্রেও একই কথা। ভিতরে শুকিয়ে গেলেshiitake মাশরুমহলুদ বা বাদামী হয়ে যায়, এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য ফেলে রাখা তাজা মাশরুম থেকে তৈরি করা যেতে পারে, বা যদি শুকনো মাশরুমগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য রেখে দেওয়া হয় তবে একই পরিস্থিতি ঘটবে। অতএব, শুকনো মাশরুম নির্বাচন করার সময়, আমাদের সাদাকে অগ্রাধিকার দেওয়া উচিত এবং তারপরে হালকা হলুদকে প্রাধান্য দেওয়া উচিত।
আমরা ক্যাপের একপাশে ঘুরি। যদি ক্যাপের রঙ হলুদ-সাদা বা গাঢ় বাদামী হয় এবং সামান্য সাদা তুষারপাত হয় তবে এর অর্থ হল এই ধরনের শুকনো মাশরুমগুলি তাজা মাশরুম থেকে তৈরি করা হয়। বিপরীতে, যদি মাশরুমের টুপির রঙ বেগুনি-লাল বা গাঢ় হলুদ হয়, তাহলে এর অর্থ হল শুকনো মাশরুমটি দীর্ঘদিন ধরে সংরক্ষণ করা হয়েছে এবং নষ্ট ও ছাঁচে পরিণত হয়েছে।
তৃতীয়: গন্ধ।
শুকিয়ে গেছেshiitake মাশরুমএকটি শক্তিশালী সুবাস আছে শুকিয়ে গেলেshiitake মাশরুমকোন সুগন্ধ নেই, এমনকি একটি অদ্ভুত বা ছাঁচযুক্ত গন্ধ আছে, এর মানে হল শুকনো গুণমানshiitake মাশরুমতুলনামূলকভাবে দরিদ্র। সম্ভবত এটি একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হয়েছে এবং খারাপ হতে শুরু করেছে, এবং এর স্বাদ তিক্ত হতে পারে।
চতুর্থ: শুষ্কতা।
শুকনো নির্বাচন করার সময়shiitake মাশরুম, অনেক বন্ধু মনে করেন যে শুষ্ক যত ভাল. কিন্তু আসলে, যদিshiitake মাশরুমখুব শুষ্ক এবং চিমটি করা হলে ভেঙ্গে যায়, এর মানে হল যে জল এবং পুষ্টি হারিয়ে গেছে এবং এই ধরনের শুকিয়ে গেছেshiitake মাশরুমভাল স্বাদ না. আমরা শুকনো নির্বাচন করা উচিতshiitake মাশরুমযেগুলি নরম বা শক্ত নয়, চিমটি করলে রিবাউন্ড হতে পারে এবং অপেক্ষাকৃত শুষ্ক। এমন শুকনোshiitake মাশরুমউচ্চ মানের এবং ভাল মাশরুম, এবং সংরক্ষণের জন্যও উপযোগী।
পোস্টের সময়: Jul-12-2024