টোবিকো"উড়ন্ত মাছের রো" বলতে জাপানি শব্দ বোঝায়, যা কুঁচকে যায় এবং নোনতা, ধোঁয়ার আভাস পাওয়া যায়। সুশি রোলের সাজসজ্জার জন্য এটি জাপানি খাবারের একটি জনপ্রিয় উপাদান।
টোবিকো (উড়ন্ত মাছের রো) কী?
তুমি হয়তো লক্ষ্য করেছো যে রেস্তোরাঁ বা সুপারমার্কেটে জাপানি সাশিমি বা সুশি রোলের উপরে কিছু উজ্জ্বল রঙের জিনিসপত্র রাখা থাকে। বেশিরভাগ সময়, এগুলো হলো টোবিকো ডিম বা উড়ন্ত মাছের রো।
টোবিকোডিম ছোট, মুক্তার মতো ফোঁটা যা ০.৫ থেকে ০.৮ মিমি ব্যাসের হয়। প্রাকৃতিক টোবিকোর রঙ লাল-কমলা, তবে এটি সহজেই অন্য উপাদানের রঙ গ্রহণ করে সবুজ, কালো বা অন্যান্য রঙে পরিণত হতে পারে।
টোবিকোমাসাগো বা ক্যাপেলিন রো-এর চেয়ে বড় এবং ইকুরার চেয়ে ছোট, যা স্যামন রো-এর মতো। এটি প্রায়শই সাশিমি, মাকি বা অন্যান্য জাপানি মাছের খাবারে ব্যবহৃত হয়।
টোবিকোর স্বাদ কেমন?
এর স্বাদ হালকা ধোঁয়াটে এবং নোনতা এবং অন্যান্য ধরণের রো-এর তুলনায় কিছুটা মিষ্টি। মুচমুচে কিন্তু নরম টেক্সচারের কারণে, এটি ভাত এবং মাছের সাথে খুব ভালোভাবে মিশে যায়। টোবিকো দিয়ে সাজানো সুশি রোলগুলিতে এটি খেতে বেশ তৃপ্তিদায়ক।
টোবিকোর পুষ্টিগুণ
টোবিকোএটি প্রোটিন, ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড এবং সেলেনিয়ামের একটি ভালো উৎস, যা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট উৎপাদনের জন্য দায়ী একটি খনিজ। তবে, কোলেস্টেরলের উচ্চ মাত্রার কারণে, এটি পরিমিত পরিমাণে গ্রহণ করা উচিত।
টোবিকোর প্রকারভেদ এবং বিভিন্ন রঙ
অন্যান্য উপাদানের সাথে মিশ্রিত হলে,টোবিকোএর রঙ এবং স্বাদ গ্রহণ করতে পারে:
কালো টোবিকো: স্কুইড কালির সাথে
লাল টোবিকো: বিট রুট সহ
সবুজ টোবিকো: ওয়াসাকির সাথে
হলুদ টোবিকো: ইউজু দিয়ে, যা একটি জাপানি সাইট্রাস লেবু।
টোবিকো কিভাবে সংরক্ষণ করবেন?
টোবিকোফ্রিজে ৩ মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে। যখন আপনার এটি ব্যবহার করার প্রয়োজন হবে, তখন একটি চামচ দিয়ে প্রয়োজনীয় পরিমাণ একটি পাত্রে বের করে নিন, এটি গলাতে দিন এবং বাকিটা আবার ফ্রিজে রেখে দিন।
টোবিকো এবং মাসাগোর মধ্যে পার্থক্য কী?
উভয়ইটোবিকোএবং মাসাগো হল ফিশ রো যা সুশি রোলে সাধারণ। টোবিকো হল উড়ন্ত মাছের রো আর মাসাগো হল ক্যাপেলিনের ডিম। টোবিকো আকারে বড়, উজ্জ্বল এবং স্বাদে বেশি, ফলস্বরূপ, এটি মাসাগোর চেয়ে অনেক বেশি দামি।
কিভাবে বানাবেনটোবিকোসুশি?
১. প্রথমে নরি শিটটি অর্ধেক ভাঁজ করে ভাগ করুন এবং নরির অর্ধেক বাঁশের মাদুরের উপরে রাখুন।
রান্না করা সুশি ভাত নুরির উপর সমানভাবে ছড়িয়ে দিন এবং ভাতের উপরে তিল ছিটিয়ে দিন।
২. তারপর সবকিছু উল্টে দিন যাতে ভাত নিচের দিকে থাকে। নরির উপরে আপনার পছন্দের ফিলিংস রাখুন।
বাঁশের মাদুর দিয়ে গড়ানো শুরু করুন এবং রোলটি শক্ত করে জায়গায় রাখুন। কিছুটা চাপ দিয়ে শক্ত করে তুলুন।
৩. বাঁশের মাদুরটি খুলে ফেলুন এবং আপনার সুশি রোলের উপরে টোবিকো দিন। উপরে প্লাস্টিকের মোড়কের একটি টুকরো রাখুন এবং সুশি মাদুর দিয়ে ঢেকে দিন। আলতো করে চেপে ধরুন।টোবিকোরোলের চারপাশে।
৪.তারপর ম্যাটটি খুলে প্লাস্টিকের মোড়কটি রাখুন, তারপর রোলটি কামড়ের আকারে টুকরো করে কেটে নিন। প্লাস্টিকের মোড়কটি খুলে উপভোগ করুন!
পোস্টের সময়: জানুয়ারী-০৮-২০২৫