টোবিকোফ্লাইং ফিশ রো-এর জাপানি শব্দ, যা ধোঁয়ার ইঙ্গিত সহ কুড়কুড়ে এবং নোনতা। এটি সুশি রোল থেকে গার্নিশ হিসাবে জাপানি রন্ধনপ্রণালীতে একটি জনপ্রিয় উপাদান।
টোবিকো (উড়ন্ত মাছ রো) কি?
আপনি সম্ভবত লক্ষ্য করেছেন যে রেস্তোরাঁ বা সুপারমার্কেটে কিছু জাপানি সাশিমি বা সুশি রোলের উপরে কিছু উজ্জ্বল রঙের জিনিস বসে আছে। বেশিরভাগ সময়, এগুলি টোবিকো ডিম বা উড়ন্ত মাছের রোয়।
টোবিকোডিমগুলি ছোট, মুক্তার মতো ব্লবস যার ব্যাস 0.5 থেকে 0.8 মিমি পর্যন্ত। প্রাকৃতিক টোবিকোর একটি লাল-কমলা রঙ রয়েছে, তবে এটি সহজেই অন্য উপাদানের রঙকে সবুজ, কালো বা অন্য রঙে পরিণত করতে পারে।
টোবিকোমাসাগো বা ক্যাপেলিন রোয়ের চেয়ে বড় এবং ইকুরা থেকে ছোট, যা স্যামন রো। এটি প্রায়শই সাশিমি, মাকি বা অন্যান্য জাপানি মাছের খাবারে ব্যবহৃত হয়।
টোবিকোর স্বাদ কেমন?
এটি একটি হালকা ধোঁয়াটে এবং নোনতা স্বাদ এবং অন্যান্য ধরণের রোয়ের তুলনায় কিছুটা মিষ্টি। একটি কুড়কুড়ে কিন্তু নরম টেক্সচারের সাথে, এটি ভাত এবং মাছকে খুব ভালভাবে পরিপূরক করে। টোবিকো সজ্জিত সুশি রোলগুলিতে কামড়ানো বেশ সন্তোষজনক।
টোবিকোর পুষ্টির মান
টোবিকোপ্রোটিন, ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড এবং সেলেনিয়ামের একটি ভালো উৎস, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট উৎপাদনের জন্য দায়ী একটি খনিজ। তবে কোলেস্টেরলের মাত্রা বেশি থাকায় এটি পরিমিত মাত্রায় গ্রহণ করা উচিত।
টোবিকোর প্রকারভেদ এবং বিভিন্ন রঙ
অন্যান্য উপাদানের সাথে মিশ্রিত করা হলে,tobikoএর রঙ এবং গন্ধ নিতে পারে:
কালো টোবিকো: স্কুইড কালি দিয়ে
লাল টবিকো: বিট রুট সহ
সবুজ টোবিকো: ওয়াসাকি সহ
হলুদ টোবিকো: ইউজু সহ, যা একটি জাপানি সাইট্রাস লেবু।
কিভাবে টোবিকো সংরক্ষণ করবেন?
টোবিকোফ্রিজে 3 মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে। যখন আপনার এটি ব্যবহার করতে হবে, তখন একটি বাটিতে আপনার প্রয়োজনীয় পরিমাণ বের করতে একটি চামচ ব্যবহার করুন, এটি গলাতে দিন এবং বাকিগুলি ফ্রিজে রেখে দিন।
Tobiko এবং masago মধ্যে পার্থক্য কি?
উভয়tobikoএবং মাসাগো হল মাছের রোল যা সুশি রোলে সাধারণ। টোবিকো মাছের রগ উড়ছে আর মাসাগো ক্যাপেলিনের ডিম। টোবিকো বড়, আরও গন্ধের সাথে উজ্জ্বল, ফলস্বরূপ, এটি মাসাগোর চেয়ে অনেক বেশি ব্যয়বহুল।
কিভাবে বানাবেনtobikoসুশি?
1. প্রথমে নরি শীটটি অর্ধেক ভাঁজ করে বিভক্ত করুন এবং নরির অর্ধেকটি বাঁশের মাদুরের উপরে রাখুন।
রান্না করা সুশি চাল নোরির উপরে সমানভাবে ছড়িয়ে দিন এবং চালের উপরে তিল ছিটিয়ে দিন।
2. তারপর সবকিছু উল্টিয়ে দিন যাতে চাল নিচের দিকে থাকে। নরির উপরে আপনার প্রিয় ফিলিংস রাখুন।
আপনার বাঁশের মাদুর ব্যবহার করে রোলিং শুরু করুন এবং দৃঢ়ভাবে রোলটিকে জায়গায় রাখুন। এটি শক্ত করার জন্য কিছু চাপ প্রয়োগ করুন।
3. বাঁশের মাদুরটি সরান এবং আপনার সুশি রোলের উপরে টোবিকো যোগ করুন। উপরে প্লাস্টিকের মোড়কের টুকরো রাখুন এবং সুশি মাদুর দিয়ে ঢেকে দিন। আলতো করে চেপে চেপে ধরুনtobikoরোলের চারপাশে।
4. তারপর মাদুরটি সরিয়ে প্লাস্টিকের মোড়কটি রাখুন, তারপর রোলটিকে কামড়ের আকারের টুকরো টুকরো করুন। প্লাস্টিকের মোড়ক সরান এবং উপভোগ করুন!
পোস্টের সময়: জানুয়ারি-০৮-২০২৫