ওয়াসাবি পেস্টএটি একটি সাধারণ মশলা যা ওয়াসাবি পাউডার বা সজিনা, মূলা, বা অন্যান্য গুঁড়ো দিয়ে প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং মিশ্রণের মাধ্যমে তৈরি করা হয়। এর তীব্র তীব্র গন্ধ এবং একটি সতেজ স্বাদ রয়েছে। ওয়াসাবি পেস্ট সাধারণত আমেরিকান-ধাঁচের ওয়াসাবি, জাপানি ওয়াসাবি পেস্ট এবং ফরাসি ওয়াসাবিতে বিভক্ত।ওয়াসাবি পেস্টসরিষার মতো সবজির বীজ পানি, ভিনেগার বা অ্যালকোহলের সাথে পিষে তৈরি করা হয়, যা একটি স্বতন্ত্র এবং তীব্র স্বাদের। এর সুগন্ধ এবং রঙ উন্নত করার জন্য মশলা বা অন্যান্য সংযোজন, যেমন হলুদ, দিয়েও এটি উন্নত করা যেতে পারে।
জাপানিওয়াসাবি পেস্টসাধারণত জাপানি রেস্তোরাঁ এবং হোটেলগুলিতে সরবরাহ করা হয়, যা মিহি করে গুঁড়ো করা সরিষার মূল দিয়ে তৈরি (শুধুমাত্র সরিষার মূলই মশলাদার)। সরিষার সসের স্বাদ তাজা, কাঁচা সবজির গন্ধ সামান্য এবং প্রবেশের সময় হালকা মশলাদার। একটি উন্নতমানের মশলা হিসেবে, তাজা সরিষার দাম অনেক বেশি। অন্যদিকে, জাপান সবুজ ওয়াসাবি তৈরি করেছে, যা স্থানীয়ভাবে টুথপেস্টের মতো সবুজ ওয়াসাবি-স্বাদযুক্ত মশলা হিসেবেও জনপ্রিয়, যা সবুজ ওয়াসাবি পাউডার নামে পরিচিত (শুকনো গুঁড়োকে সবুজ ওয়াসাবি পাউডার বলা হয়)।
ফরাসিওয়াসাবি পেস্ট, এর উৎপত্তিস্থল ফ্রান্স থেকে। ফরাসি ওয়াসাবি পেস্টের স্বাদ মধু, ওয়াইন এবং ফলের মতো মশলা যোগ করার কারণে পরিবর্তিত হয়, যা দুটি রূপে পাওয়া যায়: মসৃণ পেস্ট এবং মোটা বীজের পেস্ট। এটি সরিষার সালাদ, স্টেক, শুয়োরের মাংস, গ্রিলড মাংস, সসেজের সাথে ভালভাবে মিশে যায় এবং মেয়োনিজ তৈরিতে ব্যবহার করা যেতে পারে। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের অন্যতম প্রধান ফাস্ট ফুড, হট ডগ, প্রায়শই এই ধরণের সরিষার সসের সাথে আসে। বৈশিষ্ট্য: সরিষার সস সরিষা থেকে তীব্র যৌগগুলি বের করে আনতে পারে এবং প্রোটিন, ভিটামিন এবং ট্রেস উপাদান সহ এর সমস্ত পুষ্টি উপাদান ধরে রাখতে পারে।
সরিষা বিভিন্ন সসের সাথে মিশ্রিত করা যেতে পারে, যেমন আমেরিকান, ফরাসি, জাপানি এবং কোরিয়ান সরিষার সস। প্রতিটি ধরণের নিজস্ব স্বাদ এবং প্রয়োগ রয়েছে, যা আপনাকে আপনার স্বাদ এবং চাহিদার উপর ভিত্তি করে সঠিক সরিষার সস বেছে নিতে দেয়।
১. আমেরিকান ওয়াসাবি পেস্টগুলির মধ্যে একটি, এটি একটি মশলাদার এবং সমৃদ্ধ স্বাদের, যা মাংস, বার্গার, স্যান্ডউইচ এবং অন্যান্য খাবারের সাথে ব্যবহার করা যেতে পারে। আমেরিকান সরিষার সস তৈরির উপকরণগুলির মধ্যে রয়েছে সরিষার গুঁড়ো, মধু, হলুদ সরিষার সস, সাদা ভিনেগার, লবণ এবং কালো মরিচ। এই উপকরণগুলি একসাথে মিশিয়ে ভালো করে নাড়ুন।
2. ফরাসিওয়াসাবি পেস্টফরাসি ওয়াসাবি পেস্ট হল একটি সূক্ষ্ম জমিনযুক্ত, সমৃদ্ধ স্বাদের মশলা। এর স্বাদ তুলনামূলকভাবে হালকা, যা এটিকে মাংস, সামুদ্রিক খাবার, সালাদ এবং অন্যান্য খাবারের সাথে ব্যবহার করার জন্য উপযুক্ত করে তোলে। ফরাসি ওয়াসাবি পেস্ট তৈরির উপকরণগুলির মধ্যে রয়েছে সরিষা বীজ, সাদা ওয়াইন, মধু, সাদা ভিনেগার, লবণ এবং কালো মরিচ। সরিষা বীজ গুঁড়ো করে গুঁড়ো করে নিন, তারপর অন্যান্য সমস্ত উপাদান একসাথে মিশিয়ে ভালো করে নাড়ুন।
৩. জাপানিওয়াসাবি পেস্টএটি একটি সতেজ এবং হালকা মশলা যার স্বাদ তুলনামূলকভাবে হালকা, সুশি, সাশিমি এবং ঠান্ডা খাবারের সাথে মিলিত হওয়ার জন্য উপযুক্ত। জাপানি সরিষার সস তৈরির উপকরণগুলির মধ্যে রয়েছে সরিষার গুঁড়ো, জাপানি সয়া সস, মিসো, চালের ভিনেগার, চিনি এবং লবণ। এই উপকরণগুলি একসাথে মিশিয়ে সমানভাবে নাড়ুন।
ওয়াসাবি পেস্টএটি তীব্র এবং উষ্ণ প্রকৃতির, যার চমৎকার প্রভাব রয়েছে যেমন কিউইকে সতেজ করে, কফ দূর করে, পেট খোলার জন্য মাঝখান গরম করে, ঠান্ডা দূর করার জন্য ঘাম প্ররোচিত করে এবং ব্যথা উপশম করার জন্য রক্ত সঞ্চালন বৃদ্ধি করে। এর তীব্র তীব্র সুগন্ধ এবং সতেজ স্বাদ ক্ষুধা জাগাতে পারে এবং এটি রান্নায় মশলা হিসেবেও ব্যবহার করা যেতে পারে। এর জ্বালাপোড়ার কারণে, যাদের চোখ বা গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল সমস্যা আছে তাদের ওয়াসাবি পেস্ট এড়িয়ে চলা উচিত। ওয়াসাবি পেস্ট অতিরিক্ত খাওয়া উচিত নয়, বিশেষ করে বেশি মশলাদার সবুজ ওয়াসাবি।
যোগাযোগ
আরকেরা ইনকর্পোরেটেড।
হোয়াটসঅ্যাপ: +৮৬ ১৩৬ ৮৩৬৯ ২০৬৩
পোস্টের সময়: জুন-২১-২০২৫