চীনের একটি সমৃদ্ধ এবং বৈচিত্র্যময় খাদ্য সংস্কৃতি রয়েছে এবং চীনা রন্ধনশৈলীর একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ হিসাবে, বিভিন্ন মসলা চীনা খাবারে একটি অপরিহার্য ভূমিকা পালন করে। তারা কেবল খাবারগুলিকে একটি অনন্য স্বাদ দেয় না, তবে তাদের গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টিগুণ এবং ঔষধি প্রভাবও রয়েছে। এই প্রবন্ধে, আমরা বেশ কিছু সাধারণ চাইনিজ মশলা প্রবর্তন করব যেগুলি আমাদের কোম্পানির নিয়মিত মশলা, এবং তাদের ব্যবহার এবং প্রভাব নিয়ে আলোচনা করব।
1. অষ্টভুজাকার
স্টার অ্যানিস হল একটি মসলা যা একটি তারার মতো, তাই এটিকে "স্টার অ্যানিস" বা "আনিস"ও বলা হয়। এটির একটি শক্তিশালী মিষ্টি সুগন্ধ রয়েছে এবং এটি প্রধানত স্টু, ব্রাইন, গরম পাত্রের ঘাঁটি ইত্যাদির স্বাদ নিতে ব্যবহৃত হয়। স্টার অ্যানিস শুধুমাত্র গন্ধ দূর করতে এবং সুগন্ধ বাড়াতে পারে না, তবে উষ্ণতায় ঠাণ্ডা দূর করতে, নিয়ন্ত্রণ এবং উপশম করার ঔষধি প্রভাবও রয়েছে। ব্যথা ব্রেইজড শুয়োরের মাংস, ব্রেসড চিকেন এবং গরুর মাংসের মতো খাবার রান্না করার সময়, স্টার অ্যানিস যোগ করা খাবারের স্বাদ যোগ করতে পারে এবং মাংসকে আরও সুস্বাদু এবং সুস্বাদু করে তুলতে পারে। এছাড়াও, স্টার অ্যানিস সাধারণত মুল্ড ওয়াইন, মশলা এবং বেকড পণ্য যেমন স্টার অ্যানিস বিস্কুট, স্টার অ্যানিস ওয়াইন ইত্যাদি উৎপাদনে ব্যবহৃত হয়।
2. দারুচিনি
দারুচিনির ছাল, দারুচিনি নামেও পরিচিত, দারুচিনি গাছের ছাল থেকে আহরিত একটি মশলা। এটি একটি সমৃদ্ধ মিষ্টি গন্ধ এবং একটি সামান্য মসলাযুক্ত স্বাদ আছে, এবং প্রায়ই স্ট্যুড মাংস এবং স্যুপ মত খাবারে ব্যবহৃত হয়। দারুচিনি শুধু খাবারের সুগন্ধই বাড়াতে পারে না, বরং উষ্ণতায় ঠাণ্ডা দূর করতে এবং রক্ত ও ঋতুস্রাবকে সজীব করে তোলে। গরুর মাংস এবং ভেড়ার মাংসের মতো স্টুড মাংসে দারুচিনি যোগ করা মাংসের মাছের গন্ধ দূর করতে এবং স্যুপকে আরও সমৃদ্ধ করতে পারে। এছাড়াও, দারুচিনির ছালও অলস্পাইস পাউডারের অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ উপাদান, যা প্রায়শই ব্রাইন তৈরিতে এবং মশলা তেল তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।
3. সিচুয়ান মরিচ
সিচুয়ান মরিচ হল চাইনিজ সিচুয়ান রন্ধনপ্রণালীর একটি আত্মার মশলা এবং এটি তার অনন্য মশলাদার স্বাদের জন্য বিখ্যাত। সিচুয়ান মরিচ লাল মরিচ এবং সবুজ মরিচ বিভক্ত করা হয়, লাল মরিচ একটি অসাড় স্বাদ আছে, যখন সবুজ মরিচ একটি সাইট্রাস সুগন্ধ এবং একটি হালকা শণ স্বাদ আছে. সিচুয়ান মরিচ প্রধানত সিচুয়ান খাবারে ব্যবহৃত হয় যেমন মশলাদার গরম পাত্র, ম্যাপো টোফু, মশলাদার চিংড়ি ইত্যাদি, যা খাবারগুলিকে মসলাযুক্ত এবং মুখের মধ্যে সুগন্ধযুক্ত করে তুলতে পারে এবং দীর্ঘ আফটারটেস্ট থাকতে পারে। স্বাদ বাড়ানোর পাশাপাশি, সিচুয়ান মরিচ পেটকে শক্তিশালী করে এবং খাবার দূর করে, ব্যথা উপশম করে এবং ঠান্ডা দূর করে। ঐতিহ্যগত চীনা ওষুধে, সিচুয়ান মরিচ প্রায়শই পেট ঠান্ডা এবং পেটে ব্যথার মতো উপসর্গগুলির চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হয়।
4. তেজপাতা
তেজপাতা, তেজপাতা নামেও পরিচিত, চীনা রন্ধনশৈলীতে একটি স্থান রয়েছে, যদিও অন্যান্য মশলার মতো সাধারণ নয়। তেজপাতার প্রধান কাজ হল গন্ধ দূর করা এবং গন্ধ বাড়ানো এবং এটি প্রায়শই স্ট্যু, ব্রাইন এবং স্যুপে ব্যবহৃত হয়। এর সমৃদ্ধ সুবাস মাংস এবং মাছের মাছের নোটগুলিকে নিরপেক্ষ করে, থালাটির জটিল স্বাদ যোগ করে। উদাহরণস্বরূপ, যখন গরুর মাংস, মুরগির মাংস এবং ব্রেসড শুয়োরের মাংস স্টিউ করা হয়, তখন কয়েকটি তেজপাতা যোগ করলে সামগ্রিক স্বাদের মাত্রা বৃদ্ধি পায়। বেবেরি হজমে সহায়তা করে এবং প্রায়শই পেট ব্যথা এবং গ্যাস উপশম করতে চা তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়।
5.জিরা
জিরা হল একটি শক্তিশালী সুগন্ধযুক্ত মশলা যা সাধারণত গ্রিলিং এবং ভাজতে ব্যবহৃত হয়। জিরার অনন্য সুগন্ধ বিশেষ করে মাটনের সাথে জোড়ার জন্য উপযুক্ত এবং জিনজিয়াং রন্ধনপ্রণালীতে এটি একটি অপরিহার্য মসলা। জিরার সাথে কাবাব এবং ভেড়ার চপের মতো খাবারগুলিতে, জিরা শুধুমাত্র মাংসের মাছের গন্ধকেই মুখোশ দেয় না, তবে খাবারের বহিরাগত স্বাদও যোগ করে। জিরা হজমের প্রচার এবং পেট উষ্ণ করার প্রভাবও রাখে, বিশেষ করে ঠান্ডা আবহাওয়ায় ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত। এছাড়াও, জিরা প্রায়শই মশলা গুঁড়ো প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়, যা শাকসবজি এবং মাংসের স্বাদে ব্যবহৃত হয়, খাবারগুলিকে আরও সমৃদ্ধ সুগন্ধ দেয়।
যোগাযোগ
বেইজিং শিপুলার কোং, লি.
হোয়াটসঅ্যাপ: +86 178 0027 9945
ওয়েব:https://www.yumartfood.com/
পোস্টের সময়: সেপ্টেম্বর-18-2024