সাধারণ বৈশিষ্ট্য
ক্যারেজেনান সাধারণত একটি সাদা থেকে হলুদ-বাদামী পাউডার, গন্ধহীন এবং স্বাদহীন এবং কিছু পণ্যগুলিতে সামুদ্রিক সাঁতারের স্বাদ থাকে। ক্যারেজেনান দ্বারা গঠিত জেলটি থার্মোরভারসিবল, অর্থাৎ এটি গরম করার পরে একটি দ্রবণে গলে যায় এবং সমাধানটি শীতল হয়ে গেলে আবার একটি জেল তৈরি করে।
শারীরিক ও রাসায়নিক বৈশিষ্ট্য
ক্যারেজেনান অ-বিষাক্ত এবং জমাট, দ্রবণীয়তা, স্থায়িত্ব, সান্দ্রতা এবং প্রতিক্রিয়াশীলতার বৈশিষ্ট্য রয়েছে। অতএব, এটি খাদ্য শিল্প উত্পাদনে একটি কোগুল্যান্ট, ঘন, ইমালসিফায়ার, সাসপেন্ডিং এজেন্ট, আঠালো, ছাঁচনির্মাণ এজেন্ট এবং স্ট্যাবিলাইজার হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
খাদ্য শিল্পে আবেদন
ক্যারেজেনান বহু বছর ধরে প্রাকৃতিক খাদ্য সংযোজন হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এটি একটি নিরীহ উদ্ভিদ ফাইবার যা হজমে সহায়তা করতে পারে এবং এর বিস্তৃত ব্যবহার রয়েছে। বিদেশে ক্যারেজেনানের বাণিজ্যিক উত্পাদন 1920 এর দশকে শুরু হয়েছিল এবং চীন 1985 সালে বাণিজ্যিক ক্যারেজেনান উত্পাদন শুরু করে, যার মধ্যে ৮০% খাদ্য বা খাদ্য সম্পর্কিত শিল্পে ব্যবহৃত হয়।
ক্যারেজেনান আধা-কঠিন জেল তৈরি করতে পারে। এটি ফলের জেলি তৈরির জন্য একটি দুর্দান্ত কোগুল্যান্ট। এটি ঘরের তাপমাত্রায় দৃ if ় হয়। গঠিত জেলটি আধা-শক্ত, অত্যন্ত স্বচ্ছ এবং ধসে পড়া সহজ নয়। এটি জেলি পাউডার তৈরি করতে পুষ্টি যুক্ত করতেও ব্যবহার করা যেতে পারে। খাওয়ার সময়, এটি পানিতে দ্রবীভূত করা খুব সুবিধাজনক। এটি দুধের পুডিং এবং ফলের পুডিংয়ের জন্য কোগুল্যান্ট হিসাবেও ব্যবহার করা যেতে পারে। এটিতে কম জলের নিঃসরণ, সূক্ষ্ম জমিন, কম সান্দ্রতা এবং ভাল তাপ স্থানান্তরের বৈশিষ্ট্য রয়েছে। ইয়োকানের সাথে শিমের পেস্ট রান্না করার সময়, ক্যারেজেনানকে কোগুল্যান্ট হিসাবে যুক্ত করা যেতে পারে। কোগুল্যান্ট হিসাবে ক্যারেজেনান দিয়ে তৈরি ক্যানড ফলের জেলি খাওয়া এবং বহন করা খুব সুবিধাজনক। এটিতে ফল রয়েছে এবং সাধারণ ফলের জেলির চেয়ে ভাল পুষ্টির সামগ্রী রয়েছে। ক্যারেজেনানকে ক্যানড মাংসের জমাট হিসাবেও ব্যবহার করা যেতে পারে এবং এটি স্ট্যাবিলাইজার, সাসপেন্ডিং এজেন্ট, ফর্মিং এজেন্ট, স্পষ্টক, ঘন, আঠালো, আঠালো ইত্যাদি হিসাবেও ব্যবহার করা যেতে পারে
স্বচ্ছ ফলের নরম ক্যান্ডি তৈরি করার সময়, যদি ক্যারেজেনানকে কোগুল্যান্ট হিসাবে ব্যবহার করা হয় তবে নরম ক্যান্ডির উচ্চ স্বচ্ছতা রয়েছে, সতেজ হয় এবং দাঁতে আটকে থাকে না। সাধারণ হার্ড ক্যান্ডিতে ক্যারেজেনান যুক্ত করা পণ্য টেক্সচারকে ইউনিফর্ম এবং মসৃণ করতে পারে এবং স্থিতিশীলতা বাড়িয়ে তুলতে পারে।
অ্যাপ্লিকেশন সম্ভাবনা
খাঁটি প্রাকৃতিক পদার্থ ক্যারেজেনানান, শক্তিশালী প্রতিক্রিয়াশীলতা, জেল গঠনের ক্ষমতা এবং উচ্চ-সান্দ্রতা সমাধান এবং উচ্চ স্থায়িত্বের মতো দুর্দান্ত বৈশিষ্ট্য রয়েছে। সমস্ত জল দ্রবণীয় পলিমারগুলির মধ্যে এটি প্রোটিনের সাথে এর প্রতিক্রিয়াতে অনন্য। সন্তোষজনক স্থিতিস্থাপকতা, স্বচ্ছতা এবং দ্রবণীয়তা এর প্রয়োগের পরিসীমা প্রসারিত করতে পারে। এর নিরাপদ এবং অ-বিষাক্ত সম্পত্তিগুলি জাতিসংঘের খাদ্য ও কৃষি সংস্থার খাদ্য সংযোজন সম্পর্কিত যৌথ বিশেষজ্ঞ কমিটি এবং ওয়ার্ল্ড হেলথ অর্গানাইজেশন দ্বারা নিশ্চিত করা হয়েছে, যা বিশ্বাস করে যে ক্যারেজেনানকে খাদ্য শিল্প, রাসায়নিক শিল্প, বায়োকেমিস্ট্রি, মেডিকেল রিসার্চ এবং অন্যান্য ক্ষেত্রে ব্যাপকভাবে ব্যবহার করা উচিত। অতএব, সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, ক্যারেজেনান দেশ এবং বিদেশে দ্রুত বিকাশ লাভ করেছে এবং চাহিদা অনেক বেড়েছে। এর অনন্য ফাংশনটি অন্যান্য রজন দ্বারা প্রতিস্থাপন করা যায় না, যা ক্যারেজেনান শিল্পের দ্রুত বিকাশের দিকে পরিচালিত করেছে। এখন বিশ্বের ক্যারেজেনানের বার্ষিক মোট আউটপুট আগরের আউটপুট ছাড়িয়ে গেছে।
ক্যারেজেনান প্রথম ইউরোপ এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়েছিল এবং সামুদ্রিক উত্তোলিত ভোজ্য মাড়ির মধ্যে ক্যারেজেনানের বিশ্ব উত্পাদন দ্বিতীয় স্থান অর্জন করেছিল। সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, আমার দেশটি ক্যারেজেনানকে খাদ্য সংযোজনগুলির ক্যাটালগে অন্তর্ভুক্ত করেছে। জাতিসংঘ এবং বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থার খাদ্য ও কৃষি সংস্থার খাদ্য স্ট্যান্ডার্ড ডোজ নির্দেশাবলীতেও ক্যারেজেনানকে অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে। সংক্ষেপে, ক্যারেজেনান চীনা এবং বিদেশী খাদ্য মান পূরণ করে এবং এর বিস্তৃত প্রয়োগের সম্ভাবনা রয়েছে।
যোগাযোগ:
বেইজিং শিপুলার কোং, লিমিটেড
হোয়াটসঅ্যাপ: +86 18311006102
ওয়েব: https://www.yumartfood.com/
পোস্ট সময়: নভেম্বর -09-2024