খাদ্য রং বিভিন্ন খাদ্য পণ্যের চাক্ষুষ আবেদন বাড়াতে একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। তারা খাদ্য পণ্য ভোক্তাদের আরো আকর্ষণীয় করতে ব্যবহার করা হয়. যাইহোক, খাদ্য রঙের ব্যবহার বিভিন্ন দেশে কঠোর প্রবিধান এবং মান সাপেক্ষে। খাবারের রঙের ব্যবহার সম্পর্কিত প্রতিটি দেশের নিজস্ব নিয়ম এবং মান রয়েছে এবং খাদ্য প্রস্তুতকারীদের অবশ্যই নিশ্চিত করতে হবে যে তারা যে রঙগুলি ব্যবহার করে তা প্রতিটি দেশের মান পূরণ করে যেখানে তাদের পণ্য বিক্রি হয়।
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, ফুড অ্যান্ড ড্রাগ অ্যাডমিনিস্ট্রেশন (এফডিএ) খাদ্য রংয়ের ব্যবহার নিয়ন্ত্রণ করে। এফডিএ সিন্থেটিক খাবারের রঙের একটি পরিসীমা অনুমোদন করেছে যা ব্যবহারের জন্য নিরাপদ বলে মনে করা হয়। এর মধ্যে রয়েছে FD&C লাল নং 40, FD&C হলুদ নং 5, এবং FD&C ব্লু নং 1। এই রঙ্গকগুলি পানীয়, মিষ্টান্ন এবং প্রক্রিয়াজাত খাবার সহ বিস্তৃত খাদ্য পণ্যে ব্যবহৃত হয়। যাইহোক, FDA ভোক্তাদের নিরাপত্তা নিশ্চিত করতে বিভিন্ন খাবারে এই কালারেন্টের সর্বোচ্চ অনুমোদিত মাত্রার সীমাও নির্ধারণ করে।
ইইউতে, খাদ্যের রঙ ইউরোপীয় খাদ্য নিরাপত্তা কর্তৃপক্ষ (EFSA) দ্বারা নিয়ন্ত্রিত হয়। ইউরোপীয় ফুড সেফটি অথরিটি রঙিন সহ খাদ্য সংযোজনগুলির সুরক্ষা মূল্যায়ন করে এবং খাদ্যে তাদের ব্যবহারের জন্য সর্বাধিক অনুমোদিত মাত্রা নির্ধারণ করে। ইইউ মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের চেয়ে ভিন্ন খাদ্য রঙের সেট অনুমোদন করে এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে অনুমোদিত কিছু রঙ ইইউতে অনুমোদিত নাও হতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, ইইউ সম্ভাব্য স্বাস্থ্য উদ্বেগের কারণে কিছু অ্যাজো রঞ্জক, যেমন সানসেট ইয়েলো (E110) এবং Ponceau 4R (E124) ব্যবহার নিষিদ্ধ করেছে।
জাপানে, স্বাস্থ্য, শ্রম ও কল্যাণ মন্ত্রণালয় (MHLW) খাদ্য রং ব্যবহার নিয়ন্ত্রণ করে। স্বাস্থ্য, শ্রম ও কল্যাণ মন্ত্রক অনুমোদিত খাবারের রঙ এবং খাবারে তাদের সর্বাধিক অনুমোদিত সামগ্রীর একটি তালিকা তৈরি করেছে। জাপানের নিজস্ব অনুমোদিত রঙের সেট রয়েছে, যার মধ্যে কিছু ইউএস এবং ইইউতে অনুমোদিত রঙের থেকে আলাদা হতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, জাপান গার্ডেনিয়া ব্লু ব্যবহারের অনুমোদন দিয়েছে, একটি প্রাকৃতিক নীল রঙ্গক যা গার্ডেনিয়া ফল থেকে নিষ্কাশিত হয় যা অন্যান্য দেশে সাধারণত ব্যবহৃত হয় না।
যখন প্রাকৃতিক খাবারের রঙের কথা আসে, তখন ফল, শাকসবজি এবং অন্যান্য প্রাকৃতিক উত্স থেকে উদ্ভূত উদ্ভিদ রঙ্গক ব্যবহার করার প্রবণতা বাড়ছে। এই প্রাকৃতিক রংগুলিকে প্রায়ই কৃত্রিম রংগুলির জন্য স্বাস্থ্যকর এবং আরও পরিবেশগতভাবে বন্ধুত্বপূর্ণ বিকল্প হিসাবে বিবেচনা করা হয়। যাইহোক, এমনকি প্রাকৃতিক রঙ্গক বিভিন্ন দেশে প্রবিধান এবং মান সাপেক্ষে। উদাহরণস্বরূপ, ইইউ খাদ্যের রঙ হিসাবে বিটরুট নির্যাস ব্যবহারের অনুমতি দেয়, তবে এর ব্যবহার এর বিশুদ্ধতা এবং গঠন সম্পর্কিত নির্দিষ্ট প্রবিধান সাপেক্ষে।
সংক্ষেপে, খাদ্যে রঙ্গক প্রয়োগ বিভিন্ন দেশে কঠোর প্রবিধান এবং মান সাপেক্ষে। খাদ্য প্রস্তুতকারকদের অবশ্যই নিশ্চিত করতে হবে যে তারা যে রঙগুলি ব্যবহার করে তা প্রতিটি দেশের মান পূরণ করে যেখানে তাদের পণ্য বিক্রি হয়। এর জন্য অনুমোদিত রঙ্গকগুলির তালিকা, তাদের সর্বাধিক অনুমোদিত স্তর এবং তাদের ব্যবহার সম্পর্কিত যে কোনও নির্দিষ্ট বিধিবিধানের যত্ন সহকারে বিবেচনা করা প্রয়োজন। কৃত্রিম বা প্রাকৃতিক যাই হোক না কেন, খাদ্যের রঙগুলি খাদ্যের দৃষ্টি আকর্ষণে একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে, তাই ভোক্তাদের স্বাস্থ্য রক্ষার জন্য তাদের নিরাপত্তা এবং প্রবিধানের সাথে সম্মতি নিশ্চিত করা গুরুত্বপূর্ণ।
পোস্টের সময়: আগস্ট-২৮-২০২৪