বিভিন্ন খাদ্যপণ্যের চাক্ষুষ আকর্ষণ বৃদ্ধিতে খাদ্যরঙ গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। এগুলি খাদ্যপণ্যকে ভোক্তাদের কাছে আরও আকর্ষণীয় করে তুলতে ব্যবহৃত হয়। তবে, বিভিন্ন দেশে খাদ্যরঙের ব্যবহার কঠোর নিয়মকানুন এবং মানদণ্ডের অধীন। প্রতিটি দেশের খাদ্যরঙের ব্যবহার সম্পর্কিত নিজস্ব নিয়মকানুন এবং মানদণ্ড রয়েছে এবং খাদ্য প্রস্তুতকারকদের অবশ্যই নিশ্চিত করতে হবে যে তারা যে রঙগুলি ব্যবহার করে তা প্রতিটি দেশের মান পূরণ করে যেখানে তাদের পণ্য বিক্রি হয়।
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, খাদ্য ও ওষুধ প্রশাসন (FDA) খাদ্য রঙের ব্যবহার নিয়ন্ত্রণ করে। FDA বিভিন্ন ধরণের সিন্থেটিক খাদ্য রঙের অনুমোদন দিয়েছে যা খাওয়ার জন্য নিরাপদ বলে বিবেচিত হয়। এর মধ্যে রয়েছে FD&C লাল নং 40, FD&C হলুদ নং 5, এবং FD&C নীল নং 1। এই রঞ্জকগুলি পানীয়, মিষ্টান্ন এবং প্রক্রিয়াজাত খাবার সহ বিভিন্ন ধরণের খাদ্য পণ্যে ব্যবহৃত হয়। তবে, FDA ভোক্তাদের নিরাপত্তা নিশ্চিত করার জন্য বিভিন্ন খাবারে এই রঙের সর্বোচ্চ অনুমোদিত মাত্রার সীমাও নির্ধারণ করে।
ইইউতে, খাদ্য রঙ ইউরোপীয় খাদ্য সুরক্ষা কর্তৃপক্ষ (EFSA) দ্বারা নিয়ন্ত্রিত হয়। ইউরোপীয় খাদ্য সুরক্ষা কর্তৃপক্ষ রঙিন সহ খাদ্য সংযোজনকারীর নিরাপত্তা মূল্যায়ন করে এবং খাবারে তাদের ব্যবহারের জন্য সর্বোচ্চ অনুমোদিত মাত্রা নির্ধারণ করে। ইইউ মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের চেয়ে ভিন্ন ধরণের খাদ্য রঙের অনুমোদন দেয় এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে অনুমোদিত কিছু রঙ ইইউতে অনুমোদিত নাও হতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, সম্ভাব্য স্বাস্থ্যগত উদ্বেগের কারণে ইইউ কিছু অ্যাজো রঙের ব্যবহার নিষিদ্ধ করেছে, যেমন সানসেট ইয়েলো (E110) এবং পোনসো 4R (E124)।
জাপানে, স্বাস্থ্য, শ্রম ও কল্যাণ মন্ত্রণালয় (MHLW) খাদ্য রঙের ব্যবহার নিয়ন্ত্রণ করে। স্বাস্থ্য, শ্রম ও কল্যাণ মন্ত্রণালয় অনুমোদিত খাদ্য রঙের তালিকা এবং খাবারে তাদের সর্বাধিক অনুমোদিত উপাদানের তালিকা তৈরি করেছে। জাপানের নিজস্ব অনুমোদিত রঙের সেট রয়েছে, যার মধ্যে কিছু মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং ইইউতে অনুমোদিত রঙের থেকে আলাদা হতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, জাপান গার্ডেনিয়া নীল রঙের ব্যবহার অনুমোদন করেছে, যা গার্ডেনিয়া ফল থেকে নিষ্কাশিত একটি প্রাকৃতিক নীল রঙ্গক যা অন্যান্য দেশে সাধারণত ব্যবহৃত হয় না।
প্রাকৃতিক খাদ্য রঙের ক্ষেত্রে, ফল, শাকসবজি এবং অন্যান্য প্রাকৃতিক উৎস থেকে প্রাপ্ত উদ্ভিদ রঞ্জক ব্যবহারের প্রবণতা ক্রমবর্ধমান। এই প্রাকৃতিক রঙগুলিকে প্রায়শই স্বাস্থ্যকর এবং কৃত্রিম রঙের চেয়ে পরিবেশগতভাবে বন্ধুত্বপূর্ণ বিকল্প হিসাবে বিবেচনা করা হয়। তবে, এমনকি প্রাকৃতিক রঞ্জকগুলি বিভিন্ন দেশে নিয়ম এবং মানদণ্ডের অধীন। উদাহরণস্বরূপ, ইইউ খাদ্য রঙ হিসাবে বিটরুটের নির্যাস ব্যবহারের অনুমতি দেয়, তবে এর ব্যবহার এর বিশুদ্ধতা এবং গঠন সম্পর্কিত নির্দিষ্ট নিয়মের অধীন।
সংক্ষেপে, বিভিন্ন দেশে খাদ্যে রঞ্জক পদার্থের প্রয়োগ কঠোর নিয়ম এবং মানদণ্ডের আওতায়। খাদ্য প্রস্তুতকারকদের অবশ্যই নিশ্চিত করতে হবে যে তারা যে রঙগুলি ব্যবহার করে তা প্রতিটি দেশের মান পূরণ করে যেখানে তাদের পণ্য বিক্রি হয়। এর জন্য অনুমোদিত রঞ্জক পদার্থের তালিকা, তাদের সর্বোচ্চ অনুমোদিত মাত্রা এবং তাদের ব্যবহার সম্পর্কিত কোনও নির্দিষ্ট নিয়মকানুন সাবধানে বিবেচনা করা প্রয়োজন। কৃত্রিম হোক বা প্রাকৃতিক, খাদ্য রঙ খাদ্যের চাক্ষুষ আবেদনে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে, তাই ভোক্তা স্বাস্থ্য রক্ষার জন্য তাদের নিরাপত্তা এবং নিয়মকানুন মেনে চলা নিশ্চিত করা গুরুত্বপূর্ণ।
পোস্টের সময়: আগস্ট-২৮-২০২৪