চিনকিয়াং ভিনেগার ঝেনজিয়াং ব্ল্যাক ভিনেগার

চিনকিয়াং ভিনেগার চীনা রান্নায় সব ধরনের ঠান্ডা ক্ষুধা, ব্রেসড মিট এবং মাছ, নুডুলস এবং ডাম্পলিং এর জন্য ডুবো মশলা হিসাবে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।

এটি চাইনিজ ব্রেইজড ফিশের মতো ব্রেইজড খাবারে অম্লতা এবং মিষ্টি যোগ করতে ব্যবহার করা যেতে পারে, যেখানে এটি মিষ্টি কালো সোনায় রান্না করে। এটি ঠান্ডা ক্ষুধা ও সালাদের জন্য ড্রেসিংয়েও ব্যবহার করা যেতে পারে, যেমন আমাদের কাঠের কানের সালাদ, টোফু সালাদ, বা সুয়ান নি বাই রু (রসুন ড্রেসিংয়ের সাথে কাটা শুকরের মাংস)।

এটি জুলিয়েনড আদা সহ স্যুপ ডাম্পলিংগুলির জন্য একটি ক্লাসিক ডিপিং সস হিসাবেও ব্যবহৃত হয়। এটি নাড়া-ভাজাতেও অম্লতা যোগ করতে পারে, যেমন এই চীনা বাঁধাকপি স্টির-ফ্রাই শুয়োরের মাংসের সাথে।

চিনকিয়াং ভিনেগার চীনের জিয়াংসু প্রদেশের ঝেনজিয়াং শহরের একটি বিশেষত্ব। এটি একটি অনন্য সুবাস এবং একটি দীর্ঘ ঐতিহাসিক পটভূমি সঙ্গে একটি মশলা. চিনকিয়াং ভিনেগার 1840 সালে তৈরি করা হয়েছিল, এবং এর ইতিহাস 1,400 বছরেরও বেশি আগে লিয়াং রাজবংশ থেকে পাওয়া যায়। এটি চীনা ভিনেগার সংস্কৃতির অন্যতম প্রতিনিধি। এটির একটি পরিষ্কার রঙ, সমৃদ্ধ সুবাস, নরম টক স্বাদ, সামান্য মিষ্টি, মৃদু স্বাদ এবং বিশুদ্ধ গন্ধ রয়েছে। এটি যত বেশি সময় সংরক্ষণ করা হয়, স্বাদ তত মধুর হয়। বা

চিনকিয়াং ভিনেগার উৎপাদন প্রক্রিয়া জটিল। এটি সলিড-স্টেট স্তরযুক্ত গাঁজন প্রযুক্তি গ্রহণ করে, যার জন্য তিনটি প্রধান প্রক্রিয়া এবং ওয়াইন তৈরি, ম্যাশ তৈরি এবং ভিনেগার ঢালার 40টিরও বেশি প্রক্রিয়া প্রয়োজন। এর প্রধান কাঁচামাল হল উচ্চ মানের আঠালো চাল এবং হলুদ ওয়াইন লিস, যা ঝেনজিয়াং ভিনেগারের অনন্য স্বাদের ভিত্তি প্রদান করে। এই প্রক্রিয়াটি শুধুমাত্র 1,400 বছরেরও বেশি সময় ধরে ঝেনজিয়াং ভিনেগার তৈরির শিল্পের প্রযুক্তিগত স্ফটিককরণ নয়, ঝেনজিয়াং ভিনেগারের অনন্য স্বাদের উত্সও।

চিনকিয়াং ভিনেগার বাজারে একটি উচ্চ খ্যাতি এবং জনপ্রিয়তা উপভোগ করে। একটি মশলা হিসাবে, এটির গন্ধ বাড়ানো, মাছের গন্ধ দূর করা এবং চর্বি দূর করা এবং ক্ষুধা উদ্দীপিত করা এবং হজমে সহায়তা করার কাজ রয়েছে। এটি বিভিন্ন খাবার, ঠান্ডা খাবার, ডিপিং সস ইত্যাদি রান্নাতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। এছাড়াও, ঝেনজিয়াং ভিনেগার হজমে সাহায্য করে, শরীরে সোডিয়াম সামগ্রীর ভারসাম্য বজায় রাখে এবং অন্যান্য স্বাস্থ্য সুবিধার মধ্যে রক্তে শর্করাকে নিয়ন্ত্রণ করে।

চিনকিয়াং ভিনেগার শুধুমাত্র ঝেনজিয়াং শহরের একটি বিশেষত্ব এবং ব্যবসায়িক কার্ড নয়, চীনের ভিনেগার শিল্পের একটি ধনও বটে। এর অনন্য সুগন্ধ এবং স্বাদ, জটিল উত্পাদন প্রক্রিয়া এবং অ্যাপ্লিকেশনের বিস্তৃত পরিসর এটি দেশীয় এবং বিদেশী বাজারে একটি উচ্চ খ্যাতি এবং জনপ্রিয়তা উপভোগ করে।